Calitatea și siguranța alimentelor TIAC (intoxicație alimentară colectivă)

Primul blog marocan în domeniul alimentației și sănătății

siguranța

Pagini

Duminică, 7 noiembrie 2010

TIAC (Toxico-infecție alimentară colectivă)

Intoxicația alimentară colectivă (TIAC) ​​este definită prin apariția a cel puțin două cazuri similare de simptomatologie, în general gastro-intestinală, a cărei cauză poate fi atribuită aceleiași origini alimentare.

Un număr de microorganisme sunt responsabile de infecțiile cu alimente. Aceste boli sunt enumerate și monitorizate. Agenții patogeni fac obiectul cercetărilor pentru a înțelege stilurile de viață și pentru a reduce prezența agenților patogeni în alimente.
TIAC sunt boli cu notificări. Raportarea permite luarea de măsuri rapide în cazul alimentației colective.

Contaminarea (alimentul trebuie să conțină un microorganism patogen), multiplicarea (este necesară o cantitate minimă de germeni patogeni) și consumul (microorganismele nu degradează alimentele) sunt cele 3 elemente necesare pentru a provoca apariția unui TIAC.