Calitățile nutriționale ale somonului afumat

Somonul afumat este un element esențial al meselor de sărbători. Pe lângă calitățile sale gustative, acest pește gras oferă vitamine, acizi grași și oligoelemente necesare unei diete echilibrate. Laurence Plumey, medic nutriționist, ne spune mai multe.

afumat

Somonul delicat sărat și afumat, afumat, își ia locul în mod natural în meniu pentru mesele de sărbătoare. Ca aperitiv, ca platou sau fel principal, acest pește are două calități nutriționale principale: vitamina D și omega 3.

Recomandat de Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS)

Dr. Laurence Plumey, nutriționist, autor al „Registrul alimentar"la Editions Eyrolles, specifică:"Somonul afumat are calități nutriționale incontestabile care îl fac un aliment esențial la fel ca alți pești grași, deoarece oferă ceea ce nici un alt aliment nu poate oferi: Omega 3 și vitamina D. Știm că aportul este insuficient pentru populația adultă franceză.

Omega 3

Somonul afumat conține în medie 1 până la 1,2 g de EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) la 100 g. Aceste valori sunt mai mari decât cele ale unui somon crud neafumat prin procesele de sărare, uscare și afumare care duc la o ușoară deshidratare a peștilor și, prin urmare, la o greutate egală, cresc concentrația elementelor sale nutritive.