Calmar delicios
Aproape orice alt fruct de mare nu ne amintește de ultima noastră vacanță la mare, precum calmarul. În paste delicioase, prăjite sau umplute - pot fi savurate într-o mare varietate de variante. Oricine ar dori să viseze Italia sau Grecia cu calamari sau pulpo acasă din când în când, va găsi sfaturi și trucuri utile aici.
Bucătărie mediteraneană sănătoasă
Calmarii nu sunt doar delicioși, ci și foarte sănătoși! Sunt sărace în calorii și grăsimi, dar bogate în proteine. Prin urmare, te umple rapid. Dacă doriți să vă bucurați de pulpo ca o „variantă subțire”, nu îl prăjiți, ci pregătiți-l cu sos de roșii și ierburi.
Rețete de sărbători cu calmar
Pur și simplu delicios! Încercați rețetele noastre de calmar și folosiți-le pentru a vă extinde vacanța acasă. Mâncărurile oferă o schimbare binevenită față de gătitul zilnic.
Rețete potrivite
Calamari, pulpo - tot calmarul sau ce?
Calmarii sunt moluște. Majoritatea au o coajă interioară, așa-numitul „Schulp”. Acest castron de var este alungit, în formă ovală și foarte ușor. Bolurile albe pot fi adesea găsite când mergeți pe malul mării. Cu toate acestea, nu toate caracatițele sunt create egale. Este important să se facă diferența între genurile Sepia, Squid și Octopus pentru preparare.
Sepia: Aceasta include și calmarul comun. Corpul calmarului este oval până la rotund, plat și are zece brațe (inclusiv două tentacule). Pentru un fel de mâncare sepia, bucătarii folosesc corpul și brațele goale. Deoarece sepia este mică în comparație cu caracatițele, nu trebuie să fie pre-fierte mult timp. Arderea lor pe scurt este suficientă. Cerneala sepia (pe care sepia o emite atunci când doresc să ascundă vederea inamicilor) este folosită pentru a colora vasele.
Calamari: Spre deosebire de calmarii asemănători cu sepia, au un corp subțire în formă de pană, care se termină cu o aripă caudală. Dar, ca și sepia, au zece brațe. Tuburile de calamar sunt deosebit de bune pentru umplerea lor. Știm calmarul tăiat în fâșii și prăjit ca „calamaris”. Este important un timp îndelungat de gătit. În funcție de mărimea calmarului, ar trebui să fie de cel puțin 30 până la 45 de minute. Dacă doriți să prăjiți un calmar, ar trebui să bateți carnea moale în prealabil.
Caracatite: Caracatița (spaniolă: Pulpo) observă imediat numeroasele tentacule de aceeași lungime. Cu toate acestea, există doar opt dintre ele cu ventuze mari. Caracatițele au un corp îndesat și nu au coajă. Brațele de caracatiță sunt utilizate în principal în bucătărie. Următoarele se aplică rețetelor de caracatiță: Lucrurile bune necesită timp: au nevoie de mai mult timp decât calmarile pentru a nu ajunge să fie o carne tare pe farfurii. Se recomandă timp de gătit de 1 1/2 ore la căldură ușoară. În plus, carnea de caracatiță ar trebui să fie bătută în fibre în prealabil.
Evidențiați: paste negre
Pastele negre sunt o sărbătoare specială pentru ochi pentru oaspeți. Însă nu este doar o atracție excelentă, ci are și gust de calmar. Cerneala Sepia are grijă de colorare. Acestea sunt disponibile în magazinele de delicatese sau pește. Sfat: Cerneala patează puternic, aveți grijă la doza de la început.