Calorii 7 lucruri pe care ar trebui să le cunoașteți - PDF Descărcare gratuită
1 Calorii 7 lucruri pe care ar trebui să le știți Numărarea caloriilor este o viață de zi cu zi obositoare pentru mulți oameni. Dar vechea zicală conform căreia „o calorie este o calorie” nu este nicidecum atât de clară. În funcție de faptul dacă alimentele sunt gătite, fierte sau consumate crude, oamenii le folosesc diferit! Quarks risipe miturile despre calorii și concluzionează că numărul de calorii mărunte este de puțin folos. O calorie nu este o calorie Istoria în carouri a numărării caloriilor Editor: Claudia Heiss Autori: Johanna Bayer, Angela Sommer, Tilman Wolff Asistență: Christoph Blumenstein Marele experiment nutrițional cu Tim Mälzer Grăsime sau slabă coincidență Marea mâncare 5 mituri despre calorii Ralphs Experiment de post: dieta 5: 2 Pagina 1
3 Sfat despre legătură: Studiul migdalelor Odată cu publicarea studiului privind puterea calorifică fiziologică a migdalelor în „Journal of Clinical Nutrition” americană, discuția despre valoarea informativă a informațiilor calorice pe alimentele individuale a început în vara anului 2012. Studiul a constatat că puterea calorică a migdalelor este cu o treime mai mică decât se presupunea anterior. Un detaliu picant: studiul a fost cofinanțat de „Almond Board of California”, asociația producătorilor de migdale, care, totuși, nu a avut nicio influență asupra proiectării și rezultatelor studiului, așa cum asigură cercetătorii. (Engleză) pagina 3
6 sfaturi despre link: Verificarea nutrițională cu Tim Mälzer Site-ul web al colegilor de la NDR pentru programul lor „Verificare nutrițională”. Acolo veți găsi interviuri cu cei implicați și planurile de masă ale celor trei grupuri de teste, critici privind difuzarea și designul testului, precum și un răspuns de la profesorul Peter Nawroth de la Spitalul Universitar Heidelberg, care a proiectat experimentul nutrițional. Ce ne face să fim plini? Site-ul web al medicilor de la Spitalul Universitar Basel care cercetează interacțiunea peptidelor asemănătoare hormonilor din stomac și intestine și procesarea acestor semnale în creier în timpul dezvoltării apetitului și sațietății. (Engleză) pagina 6
7 Coincidență pură sau slabă? De ce unii oameni nu se îngrașă Toată lumea are propriul consum de calorii. Adică consumă o anumită cantitate de calorii chiar și în repaus atunci când nu face nimic. Această așa-numită rată metabolică bazală determină dacă organismul compensează caloriile din alimente prin exerciții zilnice sau sport, dacă scade sau crește. În film, arătăm în termeni concreți ce fel de efecte poate avea acest lucru: în timp ce unii oameni și-au păstrat greutatea de ani de zile, alții se îngrășează constant, chiar dacă mănâncă cam aceeași cantitate. Quarks explică în film interacțiunea dintre rata metabolică bazală, exercițiile fizice și dieta. Autorul filmului: Angela Sommer Sfaturi despre link: Quarks & Co trimite doi bărbați să ardă calorii pe pista tartanului Quarks & Co explică de ce exercițiile fizice ajută împotriva efectului yo-yo pagina 7
8 Marele mănâncă Cum gemenii se îngrașă În mod surprinzător, gemenii identici cântăresc adesea la fel, chiar dacă cresc în familii diferite și medii diferite. Nutriționistul Claude Bouchard a dorit să afle dacă aceasta a fost doar o coincidență sau dacă genele joacă de fapt un rol în cât de mult ne îngrășăm și unde este stocată grăsimea crescută. Rețeta cercetătorilor de la Centrul de Cercetări Biomedice Pennington din Louisiana, SUA: luați perechi sănătoase, adulte, identice, de frați gemeni și dați-le mult mai multe calorii decât au nevoie de fapt: cei doisprezece participanți la un studiu au trebuit să adauge 1.000 de kilocalorii la necesarul zilnic normal de 2.800 de kilocalorii consuma in fiecare zi. După doar trei săptămâni, toți gemenii crescuseră semnificativ în greutate; unii mai mult, alții chiar mai mult, dar întotdeauna cam atât cât fratele lor geamăn. Deci, factorii genetici determină în principal câte dintre calorii sunt arse și câte sunt stocate sub formă de grăsime în organism? Puteți vedea cele mai importante rezultate ale studiilor gemene în filmul Quarks. Autorul filmului: Tilman Wolff pagina 8
9 5 Mituri despre calorii Ce este adevărat și ce nu? Există multe concepții greșite despre calorii și alimente. Mulți cred că puteți economisi calorii cu produse ușoare și că carnea este bomba calorică prin excelență. Dar este adevărat? Și este adevărat că ananasul și grapefruitul pot neutraliza caloriile? Mâncatul încet te ajută cu adevărat să economisești calorii? Și cei care fac sport nu trebuie să numere calorii? Puteți vedea în film care mit este adevărat și care nu. Autorul filmului: Johanna Bayer Pagina 9
15 Amprenta: Editor: Westdeutscher Rundfunk Köln Responsabil: Quarks & Co Claudia Heiss Editor: Claudia Heiss Proiectare: Designbureau Kremer & Mahler, Köln Drepturi de imagine: Toate: WDR WDR 2013 pagina 15