CALORII Beaufort

100g de Beaufort îți aduce:

Beaufort este

Câte calorii în Beaufort ?

Beaufort este o brânză franceză produsă în Savoie și, mai precis, în regiunea Beaufortain, de unde își ia numele. Este o brânză gătită, presată, făcută din lapte de vacă integral, crud. Beaufort este bogat în proteine ​​și lipide. Cu toate acestea, majoritatea acestor lipide sunt acizi grași saturați, adică grăsimi rele. În exces, pot fi responsabili pentru colesterol și accidente cardiovasculare. 100g de Beaufort furnizează 400 kcal. Rețineți că această cantitate ia în considerare numai Beaufort consumat singur. Caloriile totale pot exploda rapid dacă Beaufort servește ca acompaniament la feluri de mâncare precum gratinatul de crozet.

Fabricarea lui Beaufort

De îndată ce laptele este colectat, acesta este coagulat, adică se adaugă cheag în lapte. Aceasta produce lapte coagulat, care va suferi ceea ce se numește decalcifiere. Producătorul de brânză va tăia cașul în boabe mici pentru a începe să scurge apa. Aceste boabe mici de caș sunt apoi încălzite, în timp ce sunt agitate, pentru a completa drenajul. Cașul astfel obținut, eliberat de apă, este așezat într-o pânză de in și modelat într-un cerc de lemn de fag. Astfel închis, cașul va fi apăsat timp de 20 de ore și predat de mai multe ori. După 24 de ore de odihnă, are loc etapa de saramură, timp în care brânza este scufundată în apă sărată. Ultimul pas este maturarea. Acest lucru poate dura între 5 și 12 luni. În această perioadă Beaufort își va dezvolta toate aromele.