CALORII Cârnați Morteau

100g de cârnați Morteau vă aduce:

calorii

Câte calorii din cârnați Morteau ?

Cârnații Morteau sunt o specialitate franțuzească de salcam și, mai ales, din regiunea Franche-Comté. Este fabricat din carne de porc și afumat în mod tradițional cu rumeguș de coniferi și ienupăr. Cârnații Morteau, în comparație cu cârnații Strasbourg sau Frankfurt, sunt așa-numiții cârnați de calibru mare. Este ușor de recunoscut prin forma alungită, care poate ajunge la 20 cm, și prin culoarea maro, rezultatul fumatului. Mai bogat în lipide decât în ​​proteine, cârnații Morteau sunt un cârnați destul de grași care oferă mai mult de 330 kcal la 100 de grame.

Făcând cârnați Morteau

Pentru a avea denumirea de cârnați Morteau, producția trebuie făcută în conformitate cu 4 etape principale. Primul este prepararea cărnii. Cârnații Morteau se fac doar din bucăți de carne de porc la care se adaugă condimente și aromate. Amestecul este apoi tocat grosier înainte de a fi gofrat. Gofrarea este carcasa preparatului de cârnați. Pentru a face cârnații Morteau, folosim o carcasă naturală de porc. Acest furtun este închis pe o parte cu un dibl din lemn și pe de altă parte cu sfoară din fibră naturală. Al treilea pas este înmuierea. Acesta constă în agățarea cârnaților în aer liber pentru a-l usca cât mai mult posibil. În cele din urmă, vine ultimul pas, fumatul, care conferă acest gust atât de caracteristic cârnaților Morteau.