CALORII Ciuperci Risotto

100g de risotto de ciuperci vă aduce:

Câte calorii în Risotto de ciuperci ?

Risotto este o specialitate culinară italiană. Este orez rotund gătit în bulion și acoperit cu diverse ingrediente. Aici, în acest caz, ciupercile. Dacă gătitul risotto este similar cu cel al orezului pilau, acesta diferă prin numărul de umectare. Pentru că, dacă pentru orezul pilau, este suficient să adăugați apă sau bulion deodată, pentru risotto, trebuie făcut de 7 ori la rând, pe tot parcursul gătitului. Acest lucru are ca rezultat un orez foarte cremos, pur și simplu din cauza amidonului de orez care este eliberat în timpul gătitului. 100 g de risotto de ciuperci oferă mai mult de 150 kcal. Și numai dacă rețeta nu include smântână sau parmezan.

Ce orez pentru risotto de ciuperci ?

Risotto este, desigur, o rețetă făcută din orez, dar nu oricare. Deoarece, toată particularitatea acestui fel de mâncare constă în obținerea unui orez cremos. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, nu se obține adăugând smântână ci doar prin compoziția orezului. Amidonul, componenta orezului, este cel care dă acest rezultat. Pentru un risotto de succes, este deci mai bine să alegeți un orez bogat în amidon care să-l elibereze în timpul gătitului. Acesta este cazul orezului rotund, spre deosebire de orezul basmati, care tinde să-l rețină. Cel mai adesea în supermarketuri veți găsi orez risotto sub denumirea de orez arborrio sau pur și simplu orez rotund.

---