Calorii din ulei de floarea soarelui
Câte calorii în ulei de floarea soarelui ?
După cum sugerează și numele, uleiul de floarea-soarelui este produs din semințe de floarea-soarelui zdrobite. Este al treilea ulei cel mai consumat din Franța. Este alcătuit în principal din acizi grași nesaturați, inclusiv faimoasele omega-6 și 9. Conține, de asemenea, vitamina E și vitamina K.
Uleiul de floarea soarelui este potrivit pentru toate preparatele, atât reci cât și calde. Există într-o formă nerafinată și presată la rece, precum și într-o formă rafinată.
Acest aliment este alcătuit din lipide 100% și, prin urmare, este extrem de bogat în calorii. În realitate, atinge cea mai mare concentrație calorică posibilă, și anume 900 kcal la 100 de grame.
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire ?
De obicei, când te gândești la uleiul de floarea-soarelui, te gândești la „prăjirea”. Dar, în adevăr, acest ulei nu este în mod normal potrivit pentru temperaturi ridicate. În forma sa naturală, nerafinată, este compus în principal din acizi grași polinesaturați și conține substanțe instabile în fața gătitului. Cu alte cuvinte, este mai bine să evitați utilizarea uleiului virgin de floarea-soarelui peste 130 de grade. În plus, în această formă, are un gust special, care nu merge bine cu anumite preparate fierbinți.
Acesta este motivul pentru care producătorii au proiectat ulei rafinat de floarea-soarelui HO, un ulei care conține mai mult acid oleic (monoinsaturat), al cărui gust este mai neutru și care rezistă mai bine la temperaturile ridicate. Acesta este cel care ar trebui favorizat pentru prăjire.