Calorii Mazăre verde Fapte nutriționale și energie
84 kcal
Mazăre verde nutrițională
| Proteină | 7,0 g |
| gras | 0,4 g |
| glucide | 11,0g |
| dintre care zaharuri | 1,0g |
| Fibră | 4,0 g |
| Densitatea energiei | 0,8 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 84 kcal/352 KJ |
Distribuția energiei Mazăre verde
| Proteină | 28 kcal/117 KJ |
| gras | 4 kcal/15 KJ |
| glucide | 44 kcal/184 KJ |
| dintre care zaharuri | 4 kcal/17 KJ |
| Fibră | 8 kcal/34 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,8 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu mazăre verde
Mazăre
În mod colocvial, fiecare copil se poate raporta la termenul „mazăre verde”. Cu toate acestea, datorită numărului mare de varietăți și variații diferite, este o provocare botanică să identificăm specia exactă. În mod obișnuit, mazărea sau mazărea verde este înțeleasă ca pisum sativum sau mazăre de grădină. Este caracteristic faptul că numai semințele sferice sunt consumate, în timp ce păstăile - spre deosebire de mazărea de zahăr - nu sunt utilizate.
Caracteristicile botanice ale mazărei verzi
Mazărea verde crește anual și este o plantă erbacee cu rădăcini larg ramificate. Acestea ajung până la doi metri în pământ, în timp ce plantele se târăsc până la doi metri deasupra solului. Florile de mazăre degajă un miros plăcut de miere. Acest lucru este cu atât mai uimitor cu cât albinele și bondarii, cel puțin în Europa, disprețuiesc în cea mai mare parte mazărea verde. Motivul pentru aceasta constă în petalele închise, care nu eliberează nectarul. În consecință, speciile de mazăre europene se fertilizează de obicei.
Mazărea verde înflorește între mai și iunie și apoi produce fructele lor de trei până la doisprezece centimetri. Acestea apar în diferite culori între galben, maro și negru și conțin semințele din interior, care - la fel ca planta - sunt numite mazăre verde.
Există, de asemenea, diverse specii înrudite care sunt fie cultivate în alte regiuni ale lumii, fie pur și simplu folosite ca cultură furajeră. Mazărea verde are nevoie de un climat temperat pentru a prospera și poate fi cultivată atât în Scandinavia, cât și până la 2.000 de metri în Alpi. Este important ca solurile argiloase cu humus și var să fie disponibile și să fie bine aerate.
Mazăre verde și ingredientele lor
Mazărea verde se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine de până la 5,2%. Există, de asemenea, aproximativ 14,3% carbohidrați și 0,3% grăsimi. De asemenea, este de remarcat conținutul de fibre de 5,5%. Puterea calorică a 100 de grame de mazăre verde este de 78 kcal. În forma uscată adesea găsită, aceste valori sunt crescute în mod natural.
O altă caracteristică a mazărei verzi este proporția mare de aminoacizi importanți, precum și calciu, potasiu, fier, zinc și mangan. De asemenea, trebuie menționate vitamina B1, vitamina A, B2, C, E și acid folic. Conținutul fitoestrogenilor, care asigură faptul că femeile din India folosesc păstăi de mazăre pentru a întârzia concepția, este neobișnuit.
Mazăre verde în bucătărie
Pe vremuri, mazărea verde era un adevărat aliment de bază și prelua o mare parte din aportul de proteine. Mai mult, pentru o lungă perioadă de timp mazărea a fost folosită doar sub formă uscată și prelucrată în supă de mazăre sau cârnați de mazăre.
În zilele noastre există modalități de conservare și congelare, motiv pentru care micile perle verzi sunt folosite și ca legume și ca farfurie.
Istoria și distribuția mazărei verzi
Cu descoperiri din anul 8.000 î.Hr., mazărea verde se numără printre cele mai vechi legume cultivate. Civilizațiile au început în Ierihon, dar mazărea a fost găsită și în Grecia, Turcia și mai târziu în toată Europa.
Importanța deosebită de care se mai bucură mazărea verde în această țară poate fi văzută în mai multe obiceiuri. Exemplele sunt rolul de hrană a morților în Mecklenburg sau regiunea Freiburg im Breisgau sau ca simboluri ale fertilității, cum ar fi carnavalurile renane și alemane. Mazărea verde joacă, de asemenea, un rol în diferite basme și legende.
Mazărea verde a primit multă atenție de la Johann Georg Mendel, care a folosit plantele - împreună cu fasolea - pentru a-și stabili genetica care este valabilă și astăzi.
În ceea ce privește volumele de recoltă, Germania se situează în top zece la nivel mondial. Pe primul loc sunt India, China și SUA, urmate de Franța și Marea Britanie (începând cu 2005).
Soiuri similare: Fasole verde | Fasole | Mazăre de zăpadă | lentile