CALORII Melci simpli

100g de melci simpli îți aduc:

Câte calorii în melci simpli ?

Melcul este o molustă terestră colectată și/sau cultivată pentru consum. Numai cochilia nu este comestibilă. Melcii din Burgundia și griurile mici sunt cele mai cunoscute și mai utilizate specii în gastronomie. Deși de cele mai multe ori sunt făcute cu unt și pătrunjel, cunoscut sub numele de unt de melc, ele pot fi totuși consumate simplu. De fapt, în această formă melcii au cele mai mici calorii. Astfel, 100 g de melci simpli furnizează doar 80 de calorii. Deoarece carnea lor nu conține practic lipide. Prin urmare, este slabă, dar aportul de proteine nu este neglijabil.

Istoria melcului în gastronomie

Utilizarea melcilor în gătit este veche. Ar datează din timpurile preistorice. După cum se dovedește descoperirea a numeroase cochilii de melci în siturile arheologice. Sub Imperiul Roman, cultura melcilor s-a dezvoltat în ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de helicicultură. În Evul Mediu, consumul de melci era foarte frecvent. De fapt, au înlocuit carnea pentru cei care nu au putut accesa. Cu toate acestea, timp de două secole, utilizarea lor în gătit a scăzut. Abia în secolul al XIX-lea și bucătarul Postului Mare au fost actualizate rețetele pe bază de melci. Și în zilele noastre, melcii continuă să fie consumați peste tot în lume, chiar dacă sunt crescuți în principal.