CALORII Păianjen de vită

100g de păianjen de vită vă aduce:

Câte calorii din păianjenul de vită ?

Păianjenul de vită este o bucată de carne care se găsește pe picioarele din spate ale animalului, în special pe coapse, în porțiunea de vită care se numește „felie”. 100 g păianjen de vită asigură mai mult de 200 kcal. Acest aport caloric face ca păianjenul de vită să fie una dintre cele mai calorii cărnuri roșii. În comparație, o friptură de flanc oferă puțin mai mult de 138 kcal la 100g. Acest aport caloric ridicat se explică prin conținutul ridicat de grăsimi al păianjenului de vită. Se știe că această bucată de carne este destul de grasă, dar tocmai asta îi conferă gingășia și gustul. Aportul de proteine, pe de altă parte, este departe de a fi neglijabil.

Păianjenul de vită, o piesă la alegere !

Păianjenul de vită este așa-numita bucată de carne de alegere. Și asta din două motive. Pe de o parte, prin raritatea sa. Într-adevăr, întrucât această bucată de carne este situată între vârful coapsei și articulația piciorului din spate, păianjenul reprezintă, în medie, doar 600 de grame pe picior și pe animal. Pe de altă parte, din cauza timpului de muncă necesar pentru pregătirea camerei. În primul rând, trebuie tăiat în jumătate gros pentru a îndepărta ligamentul. Altfel, carnea ar fi greu de consumat. Această operație eliberează cele 4 capete musculare conectate la cvadriceps. Apoi, în acest stadiu, carnea seamănă cu un păianjen cu mai multe picioare, de unde și numele său. Păianjenul de vită este o carne delicată și gustoasă care se mănâncă rar.

---