Calorii Savoy Fapte nutriționale și energie
23 kcal
Varză nutritivă
| Proteină | 2,0 g |
| gras | 0,1 g |
| glucide | 2,0 g |
| dintre care zaharuri | 2,0 g |
| Fibră | 3,0 g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 23 kcal/96 KJ |
Distribuția energiei varză savoy
| Proteină | 8 kcal/34 KJ |
| gras | 1 kcal/4 KJ |
| glucide | 8 kcal/34 KJ |
| dintre care zaharuri | 8 kcal/34 KJ |
| Fibră | 6 kcal/25 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
savoy
Varza savoy (latină Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) se numește pe alocuri în mod justificat Welschkohl. La urma urmei, numele provine de la verza lombardă, care la rândul său se referă la cuvântul latin „viridia” pentru o plantă verde. În franceză, originea este subliniată de denumirea „chou de Milan” (varză din Milano).
Proprietățile botanice ale sărate
Varza Savoy se caracterizează prin culoarea sa verde închis și forma puternic ondulată a frunzelor. Strict vorbind, varza este, de asemenea, o formă de varză savoy și leguma care este vândută ca varză savoy în Germania este așa-numita varză galbenă.
Împărțirea în săruri timpurii, de vară, de toamnă și de iarnă subliniază valoarea mare de utilitate a legumelor. Recoltarea are loc cel mai devreme în mai și iunie, dar poate avea loc și în lunile reci de iarnă. Fundalul este că varza savoy este extrem de robustă și poate rezista fără probleme la îngheț ușor.
Cultivarea are loc pe un sol cu un conținut ridicat de var. Valoarea ideală a pH-ului este cuprinsă între 6,5 și 7,5. O aprovizionare adecvată cu apă este crucială pentru o cultivare de succes. Prea multă secetă este extrem de dăunătoare pentru varza savoy.
Comparativ cu varza roșie sau varza albă, varza savoy creste mult mai repede și poate fi folosită chiar și atunci când capul nu este încă ferm.
Ingrediente sănătoase
Varza Savoy își atinge valoarea nutritivă ridicată în primul rând prin nivelul ridicat de proteine, care este de trei procente de două ori mai mare decât alte tipuri de varză. Conținutul de grăsimi este de 0,4 la sută, carbohidrații sunt de 2,4 la sută, iar fibrele sunt de 2,5 la sută. Datorită unui conținut caloric de 25 kcal la 100 de grame de varză savoy, legumele verzi sunt potrivite și pentru o dietă.
Varza Savoy este deosebit de populară datorită conținutului său de vitamina C, dar și vitaminelor E și acidului folic. Se găsesc, de asemenea, potasiu, fier și mangan, precum și magneziu.
Varza savoy în bucătărie
Varza Savoy diferă de alte tipuri de varză în mai multe moduri. De exemplu, există structura liberă, care are un efect negativ asupra durabilității. Perioada de valabilitate este de maximum o săptămână, soiurile timpurii uneori doar trei zile. Un indicator important al prospețimii varzei savoy este tăiatul. Acest lucru ar trebui să fie în continuare proaspăt și suculent și, desigur, frunzele nu trebuie să aibă pete maronii.
Este ușor să faci varză savoy. Frunzele cretate pot fi tăiate după dorință sau rulate în rulouri. Pe lângă prăjire și albire, poate fi consumat și crud. Varza Savoy poate fi folosită atât în tocane, cât și în salate. Datorită originii sale mediteraneene, este de asemenea conceput un preparat cu salam și sos de roșii consistent. În Germania, varza savoy este, de asemenea, adesea servită ca o cremă sărată cu carne.
Gustul verzei savoy este destul de blând primăvara și vara și dezvoltă un gust mai puternic pe parcursul anului.
Povestea lui Wirsing
Ca varză clasică de cap, înaintașii Wirsing pot fi urmăriți până în secolul al VIII-lea. Soiul cunoscut astăzi sub numele de varză savoy a fost cultivat pentru prima dată în nordul Italiei în secolul al XVI-lea, care se reflectă atât în denumirea franceză „chou de milan”, cât și în engleza „Savoy Cabbage”. De acolo, legumele au ajuns și în Germania în secolul al XVIII-lea și au început marșul lor triumfal.
Soiuri similare: Kale | Varză albă | Varză roșie | Varza de Bruxelles | conopidă