Calorii și petrol; Suc de măsline; măslin
Câte calorii este în uleiul de măsline? Uleiul de măsline te îngrașă? Cât de mult ar trebui să consumați zilnic pentru a beneficia la maximum de beneficiile sale fără exces? Întrebări care pot apărea atunci când vorbim despre uleiurile vegetale și în special despre uleiul de măsline. În Spania, o țară legată în mod tradițional de dieta mediteraneană, 23% din populația de 18 ani are probleme de obezitate, iar acest număr este direct legat de obiceiurile alimentare. Pentru a studia influența dietei noastre asupra sănătății noastre, a fost creat un studiu științific numit Predimed. Predimed acționează, printre altele, asupra prevenirii bolilor datorită beneficiilor dietei mediteraneene și reducerii consumului de medicamente. În articolul de astăzi, vom răspunde la aceste întrebări pe baza informațiilor și recomandărilor făcute de acest studiu științific.
Uleiul de măsline și caloriile acestuia
Uleiul de măsline este o grăsime formată din 98% trigliceride compuse în principal din acid oleic, linoleic și palmitic. Cantitatea fiecăruia depinde în principal de varietatea măslinelor, de exemplu în varietatea picuală este alcătuită din aproape 80% acid oleic, un acid gras monoinsaturat esențial pentru organismul nostru și foarte benefic pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular. Acidul linoleic este un acid gras polinesaturat, și anume grupul omega-6, care este benefic și pentru sănătate ca grăsime nesaturată. Acidul palmitic este un acid gras saturat, care se găsește și în carne și în alte grăsimi animale și vegetale, cum ar fi uleiul de palmier, cu toate acestea, în uleiul de măsline, acest acid gras are o proporție mult mai mică. În ceea ce privește caloriile, uleiul de măsline oferă 900 kcal la 100g.
Uleiul de măsline te îngrașă?
Desigur, uleiul de măsline, ca orice alt aliment care are calorii, mai ales în exces. După cum se spune zicala: Ceea ce nu ucide te îngrașă (o vorbă care nu există în limba franceză). Prin urmare, la fel ca orice alt aliment, uleiul de măsline trebuie luat cu moderare și fără abuz. Potrivit studiului Predimed, administrarea de ulei de măsline poate avea chiar un efect benefic asupra greutății. Dacă luați un adult de constituție „normală” care trebuie să mănânce între 2.000 și 2.500 kcal pe zi, cu o dietă echilibrată, aportul de lipide și, prin urmare, de grăsime ar trebui să fie în jur de 700 kcal, de preferință nesaturat. Prin urmare, dacă suntem capabili să înlocuim un procent semnificativ de grăsimi saturate (carne, lactate, panificație etc.) în dieta noastră cu grăsimi monoinsaturate (acid oleic) și grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-3 și omega-3) 6), ajutăm la reducerea cantității inutile de grăsime care se acumulează. Dr. Ramon Estruch, coordonator PREDIMED explică: