Calorii Tarhon Valori Nutritive și Energie proaspete
53 kcal
Valori nutriționale tarhon proaspăt
| Proteină | 3,0 g |
| gras | 1,0g |
| glucide | 6,0 g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 4,0 g |
| Densitatea energiei | 0,5 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 53 kcal/222 KJ |
Distribuția energiei tarhon proaspăt
| Proteină | 12 kcal/50 KJ |
| gras | 9 kcal/38 KJ |
| glucide | 24 kcal/101 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 8 kcal/34 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,5 kcal/g |
Alimente adecvate pentru tarhon proaspăt
tarhon
Tarhonul (Artemisia dracunculus în latină) este denumit în mod popular dragon și are o relație strânsă cu pelinul și asemănări ceva mai îndepărtate cu floarea-soarelui și nalba. Tarhonul își găsește principalul domeniu de activitate în prepararea oțetului și a muștarului.
Caracteristicile botanice ale tarhonului
Tarhonul aparține familiei margaretelor și poate atinge o înălțime maximă de un metru și jumătate. Planta erbacee se caracterizează prin frunzele alungite și fără stil, care își dezvoltă aroma inconfundabilă atunci când sunt frecate între degete. Tarhonul înflorește de obicei doar rar, dar apoi prezintă flori mici, de culoare galben pal, care stau împreună în panicule.
Tarhonul poate fi cultivat în grădina de acasă, dar are nevoie de locații calde și preferabil uscate. Datorită condițiilor climatice din Europa de Nord și Centrală, cultivarea tarhonului nu este imposibilă, dar poate fi considerată dificilă. Tarhonul iubește solul bine aerat și solul umed, dar nu prea umed. Datorită obiceiului său de creștere stufoasă, tarhonul nu ar trebui să aibă prea puțin spațiu în patul de flori. La începutul creșterii sale, este mai presus de toate important să scapi de tarhon de toate buruienile prea intruzive, deoarece planta este încă relativ slabă în primul an și cu greu se poate afirma. De îndată ce tarhonul devine mai mare, poate fi recomandabil să-i oferi un fel de ajutor pentru creștere, astfel încât ramurile mai grele să nu se îndoaie.
Ramurile tarhonului sunt gata de recoltat primăvara. Cu toate acestea, cu cât progresează anul, cu atât aroma specifică tarhonului devine mai intensă. Se recoltează mici crenguțe de tarhon, care se pot usca apoi în struți. Se recomandă utilizarea tarhonului uscat, mai ales iarna, deoarece planta nu poate fi recoltată proaspăt în acest moment.
Ingrediente în tarhon
Tarhonul conține unele uleiuri esențiale precum ocimen, felandren și, de asemenea, estragol. Estragolul, în special, este un ingredient demn de remarcat, dacă nu chiar critic, în tarhon. Deși, pe de o parte, este caracteristică aromei unice a plantei rădăcinoase, pe de altă parte, este suspectată de a provoca leziuni genetice și de a cauza cancer. Astfel de efecte ale tarhonului nu au fost încă confirmate în mod clar din punct de vedere medical. În plus, tarhonul conține și flavonoizi, tanini și substanțe amare.
Tarhonul ca condiment și remediu
În bucătăria germană, tarhonul este tratat, de obicei, un pic vitreg și este rar folosit deloc. Mai ales atunci când se prepară diferite tipuri de oțet, tarhonul este adesea o componentă esențială și murarea murăturilor sau a altor legume este de obicei rotunjită prin adăugarea acestuia. În plus, mâncărurile de pasăre și pește își pot îmbunătăți gustul, adăugând tarhon.
Tarhonul este cunoscut în diferite moduri în medicină. Printre altele, se spune că are un efect calmant, diuretic sau calmant al durerii. Multe femei folosesc tarhon, mai ales atunci când au crampe menstruale. De asemenea, este folosit ca ceai pentru probleme digestive. Datorită conținutului relativ ridicat de estragol și a posibilelor sale consecințe, consumul de tarhon ca medicament trebuie întotdeauna administrat cu atenție.
Istoria și distribuția tarhonului
Tarhonul este cel mai bine cunoscut din țările Europei de Est și din anumite părți ale Europei de Sud. Tarhonul pare să provină din regiunea asiatică, deoarece acolo utilizarea sa este deja documentată din documente vechi de peste patru mii de ani. De acolo tarhonul s-a răspândit în Europa, unde a devenit o plantă rădăcină extrem de populară, în special în țările arabe.