Calorii, valori nutriționale și gust Măsline verzi și negre - acestea sunt diferențele

Unii îi iubesc, alții îi urăsc: băgați în pahare, conserve sau în ulei de măsline, fructele de piatră au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei.

Măslinele au fost folosite de oameni de mii de ani - și fac parte din bucătăria mediteraneană. Gustul lor distinctiv de tart poate să nu fie pe gustul tuturor, dar asta nu limitează alegerile disponibile. În supermarket, consumatorii pot alege între măsline în borcane, într-o cutie, verde sau neagră. Dar care sunt diferențele dintre măslinele negre și cele verzi? O imagine de ansamblu:

verde	negru
gust	destul de amar	mai ales mai blând
Pulpă	mai solid	mai moale
Acizi grași nesaturați	mai puțin în comparație	mai degraba mai mult
Calorii	calorii mai mici: aproximativ 131 kilocalorii la 100 de grame	mai bogat în calorii: aproximativ 351 kilocalorii la 100 de grame
ingrediente	constau din mai mult de jumătate din apă, bogată în antioxidanți	acizi grași, dar mai valoroși

Apropo, toate măslinele sunt verzi atunci când cresc pe copac. Numai cu maturitatea crescândă își schimbă culoarea și se transformă de la maroniu roșiatic la negru purpuriu-închis.

(Cu material de la Oficiul Federal pentru Agricultură și Alimentație)

---