Calorii zahărului de cocos, indicele glicemic, beneficii ... Tot ce trebuie să știți despre această alternativă la zahăr

Calorii, indice glicemic, antioxidanți, vitamine și minerale ... Aflați tot ce trebuie să știți despre zahărul din nucă de cocos, o alternativă la zahărul obișnuit pentru preparatele dulci zilnice !

cocos

Produs din seva florilor palmierului de cocos, zahărul din nucă de cocos nu este un zahăr rafinat și poate fi o alternativă bună la zahărul alb clasic, care a fost albit și și-a pierdut mineralele în timpul procesului de rafinare. Zahărul din nucă de cocos este, prin urmare, un produs mai complet decât zahărul rafinat și care are o valoare nutritivă mai mare.

Un indice glicemic mai mic decât zahărul alb

Dacă trebuie luată în considerare rafinarea la alegerea unui zahăr, va fi important și indicele glicemic al acestuia. Această alternativă este, de asemenea, „mai sănătoasă” decât zahărul alb din cauza indicelui glicemic mai mic (IG): IG al zahărului din nucă de cocos este cuprins între 35 și 55 (cele mai recente cercetări tind să spună că IG este mai degrabă 55).

Pentru comparație, IG al zahărului alb este cuprins între 65 și 70, iar cel al mierii este în jur de 70.

Bine de stiut: indicele glicemic este un număr care arată capacitatea unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge. Cu cât acest număr este mai mare, cu atât alimentele au un impact mai mare asupra glicemiei. Este important de reținut că indicele glicemic nu depinde doar de alimente numai, ci de alimentele asociate: un aport de fibre va amortiza eliberarea zahărului în sânge, de exemplu (nu mâncați niciodată zahăr singur singur brusc).

În ceea ce privește numărul de calorii, acesta nu este deosebit de scăzut în zahăr din nucă de cocos: numărați în medie 39 de calorii pentru 10 grame de zahăr din nucă de cocos (sau aproximativ o lingură).

Antioxidanți, minerale și vitamine din zahărul din nucă de cocos

Spre deosebire de zahărul alb, zahărul din nucă de cocos nu a fost rafinat, astfel încât valorile sale nutritive au fost mai bine conservate.

Acest ingredient, care poate servi ca alternativă la zahărul rafinat, este într-adevăr bogat în:

  • Antioxidanți
  • Potasiu
  • Fier
  • Zinc
  • Magneziu
  • Vitamine B (vitamine B1, vitamine B3 și vitamine B6)

De asemenea, zahărul din nucă de cocos are caracteristica de a conține 16 din cei 20 de aminoacizi (care se află într-un fel de mici blocuri de proteine ​​care ne constituie).

Aveți grijă, contribuția mineralelor este interesantă doar când vine vorba de zahăr pudră de cocos (și nu sub formă de sirop).