Caloriile din pâine marele ghid cu peste 20 de tipuri de pâine

Indiferent dacă este pâine cu brânză, pâine cu gem sau pâine de măsline. Selecția de pâine din Germania este imensă. Dar ce-i cu ei Calorii în pâine?

Fiecare german mănâncă 200 de grame bune de pâine pe zi. Devine repede clar: Germania este țara pâinii.

Și din nou și din nou pâinea are reputația de Îngrășându-se. Vom verifica această teză aici foarte obiectiv.

In acest Ghid de pâine veți afla informațiile exacte despre calorii peste 20 de tipuri de pâine. De asemenea, veți afla despre cantitatea importantă de carbohidrați.

Îți voi arăta și eu 3 capcane periculoase pentru calorii cu pâine. Veți vedea cum 2 felii de pâine obțin de 2,5 ori caloriile de nicăieri.

Pâinea anului 2018 este că apropo Pâine integrală de spelta deveni. Și sunt deosebit de mulțumit pentru că este și pâinea mea preferată absolută.

Să începem în sfârșit!

1. Ce tipuri de pâine există?

În Germania există un număr incredibil de tipuri de pâine. Este greu de păstrat o imagine de ansamblu.

Comerțul german de panificație încearcă să înregistreze toate tipurile de pâine în registrul de pâine online.

Scopul este de a spori diversitatea pâinii germane Patrimoniul mondial a explica.

Pâinea mixtă de grâu și cea de secară sunt cele mai răspândite în brutăriile noastre.

Dar cum putem organiza acest imens soi de pâine?

În primul rând putem aranja pâinea în funcție de amestecul de copt utilizat sau în funcție de ingrediente:

Pâine crocantă: Aparține pâinii plate uscate. Se face cu făină integrală, făină integrală sau făină din secară sau grâu.

Pâine de grâu: Trebuie să conțină cel puțin 90% grâu. De altfel, aceasta include și pâinea plată și bagheta.

Pâine amestecată cu grâu: Conține între 51% și 89% grâu. Acestea includ pâinea fermierului și pâinea brună.

Pâine de secară mixtă: Aceasta conține din nou între 51% și 89% secară.

Pâine de secara: Conține cel puțin 90% secară. Personal, nu-mi place pâinea de secară atât de bine. Pentru că are un gust foarte puternic de secară. Mă simt cel mai confortabil cu pâinea de spelt.

Paine prajita: Îl găsești în mare parte ambalat. Forma în formă de cutie este tipică. Conține mai multă grăsime decât pâinea adevărată. Există, de asemenea, niște zahăr în ea. Ai ghicit deja. Este departe de a fi ideal pentru a slăbi. Are o suprafață netedă, cu o crustă subțire, rumenită.

Pâine integrală: Conține cel puțin 90% făină integrală. Aceasta include pumpernickel, de exemplu. Conține 90% făină de secară coaptă și/sau făină de secară integrală. Se coace cel puțin 16 (!) Ore. În general, pâinea integrală este un material de umplutură puternic. Și în acest sens este foarte interesant pentru proiectul dvs. de slăbire.

Pâine prăjită de grâu integral: Aș dori să dau acestei pâine integrală un sub-element propriu. Nu lăsați termenul „cereale integrale” să vă păcălească aici. În ceea ce privește consistența, nu are prea multe în comun cu pâinea integrală obișnuită. Prin urmare, această pâine poate deveni rapid un risc caloric pentru dumneavoastră. Pentru că nu te umple foarte bine.

2. Din ce este făcut aluatul de pâine?

Aluatul tradițional de pâine constă din Făină, apă, sare precum și un agent de creștere precum drojdie și sau aluat.

Facem diferența între dospit și pâine nedospită. Pâinea nedospită nu conține agenți de dospire, cum ar fi drojdia și/sau aluatul.

Coacerea tradițională devine din ce în ce mai puțin importantă. Presiunea prețurilor în industria de panificație este în creștere. Acest lucru se datorează în principal lanțurilor din spate, care pot oferi produse de patiserie gata amestecate la prețuri competitive.

Pentru brutăriile tradiționale, acest lucru înseamnă că trebuie să producă din ce în ce mai repede.

De aceea folosesc din ce în ce mai mulți amestecuri și aditivi de copt gata de utilizat:

Acid ascorbic: Datorită ei, făina se coace mai repede.

Emulgatori: Ajută la amestecarea apei și a uleiului. Acest lucru conferă aluatului un volum mai mare și devine mai slab.

Enzime: Nu trebuie nici măcar să fie etichetate pentru amestecurile de coacere finite. Acestea schimbă proprietățile aluatului. Brutăriile organice se lipsesc complet de ele.

Grăsimi și zahăr: Da, chiar și cu pâine aparent inofensivă, găsim vinovatul obezității. Ponderea lor în pâine nu trebuie să depășească 10%.

Gumă de roșcove: Legează apa. Apropo, guma de guar, cartofii și amidonul au, de asemenea, aceeași capacitate.

Conservanți: Se presupune că acestea previn creșterea mucegaiului. Apropo, sunt permise doar cu pâine feliată. Ca alternativă la prevenirea mucegaiului, puteți încălzi și pâinea la 70 de grade timp de 15 minute.

3. Câte grame cântărește pâinea?

Greutatea minimă a unei pâini este legal pe 250 de grame a stabilit. Greutatea exactă depinde desigur de brutăria respectivă. Pentru că ai mâna liberă aici.

Cu toate acestea, puteți presupune că majoritatea pâinilor cântăresc 500 de grame sau 750 de grame. Câteva și 1 kilogram.

Acest lucru este, de asemenea, logic, deoarece brutarii nu doresc să-și îngreuneze în mod inutil atunci când stabilesc prețurile.

Vă rog să nu vă lăsați păcăliți: La prima vedere, pâinea integrală arată mult mai mică decât, să zicem, pâinea mixtă din grâu. Cu toate acestea, în realitate, ambele pâini au adesea aceeași greutate. Dar care este motivul? Pâine din cereale integrale deține foarte mult densitate mai mare. Cu alte cuvinte, are multă greutate, cu un volum redus.

4. Câte grame cântărește o felie de pâine?

O întrebare foarte interesantă. Și pentru tine este de o mare importanță. Pentru că cu greu vei dori să mănânci o pâine întreagă.

Prin urmare, ar trebui să fii bine informat despre greutatea unei singure felii de pâine. Și aici trebuie să diferențiem tipurile de pâine.

Acest lucru nu este dificil pentru noi cu pâinea ambalată. Puteți găsi greutatea unei felii și caloriile din pâine pe spatele ambalajului.

Devine mai complicat cu pâinea proaspătă:

Crispbread - 9,5-11 grame
Pâine prăjită (mică) - 25 de grame
Pâine prăjită sandwich (mare) - 37,5 grame
pâine ambalată - 50-55 grame
Pâine cu cereale integrale (tigaie) - 40 de grame
Grâu, secară sau pâine mixtă (formă de pâine) - 50 de grame
Pâine de grâu, secară sau mixtă (felie exterioară) - 20 grame
Grâu, secară sau pâine amestecată (felie interioară) - 60 până la 70 de grame

O felie de pâine crocantă cântărește între 9,5 și 11 grame.

1 felie mare de pâine prăjită sandwich cântărește 37,5 grame. 1 felie mică de pâine prăjită cântărește doar 25 de grame.

Și majoritatea pâinilor „reale” cântăresc în jur de 50 până la 55 de grame pe felie.

Cu feliile de pâine proaspătă devine mai complicat. Greutatea depinde și de grosimea panoului.

Puteți presupune aproximativ 40 de grame pentru 1 felie de pâine integrală. Cu o felie de grâu, secară sau pâine mixtă te poți baza pe aproximativ 50 de grame. Cu toate acestea, condiția prealabilă este că forma pâinii este dreptunghiulară și în formă de cutie.

Devine mai dificil cu pâinea foarte rotundă. Felia cea mai exterioară de pâine este, desigur, cea mai mică și cea mai ușoară felie. Cântărește aproximativ 20 de grame.

Cu cât vă deplasați mai departe spre centru, cu atât discurile devin mai mari și mai grele. O felie din mijloc cântărește între 60 și 70 de grame (în funcție de mărimea pâinii).

Apoi, să ajungem în cele din urmă la caloriile din pâine.

5. Valori nutritive și calorii în pâine

După toată munca pregătitoare, ajungem în cele din urmă la elementele esențiale. La urma urmei, doriți să știți cât de multă pâine vă încordează echilibrul caloric.

Prin urmare, sunteți sigur că vă întrebați "Care pâine are cele mai puține calorii?".

Cantitatea exactă de calorii diferă de la brutar la brutar. Pentru că fiecare brutar are aici propria sa rețetă. Și, la rândul său, aceasta afectează caloriile din pâine.

În general, însă, aceste diferențe nu sunt foarte mari. Deoarece ingredientele tind să se găsească în cantități foarte asemănătoare în pâine.

Deci, să aruncăm o privire la cele exacte Valori nutritive și calorii în pâine cu 20 de tipuri de pâine:

Carbohidrați (în g)