Caloriile ridică fapte nutriționale și energie
19 kcal
Ridichea nutritivă
| Proteină | 0,8 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 2,2g |
| dintre care zaharuri | 2,2g |
| Fibră | 2,6g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 19 kcal/80 KJ |
Ridichea de distribuție a energiei
| Proteină | 3 kcal/13 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 9 kcal/37 KJ |
| dintre care zaharuri | 9 kcal/37 KJ |
| Fibră | 5 kcal/22 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu ridiche
ridiche
Când este menționată ridichea (latina Raphanus), trebuie făcută întotdeauna o distincție între termenul colectiv botanic corect și ridichea reală sau comestibilă (Raphanus sativus). Ceea ce au în comun diferitele specii este că au fost folosite din cele mai vechi timpuri.
Ridichea din perspectivă botanică
Din punct de vedere botanic, genul ridiche cu diferitele sale specii și subspecii aparține familiei cruciferelor. În termeni concreți, acest lucru înseamnă că există o relație strânsă cu numeroasele tipuri de varză, cum ar fi conopida, varza albă, cohlrabi și co., Precum și suprapuneri cu cress, rapiță și sfeclă. Cea mai apropiată rudă a ridichiului comestibil este ridichea, care aparține aceluiași gen.
Ridichile de grădină cresc ca plantă anuală sau bienală și ating o înălțime maximă de un metru. Plantele au frunze zimțate și își arată florile albe sau violete în mai și iunie. Fructele reale sunt păstăi scurte, dar nu sunt folosite.
Rădăcinile sunt relevante pentru cultivare și - în funcție de subspecii - pot fi colorate diferit. Cu toate acestea, atunci când ridichia este menționată în comerț, aceasta înseamnă de obicei ridichea de bere albă, care este deosebit de populară în Bavaria ca „Radi” sau ridichea neagră de iarnă.
Timpul de recoltare depinde dacă vorbiți despre ridichi de vară sau de iarnă. Ridichile de vară sunt semănate din martie și sunt mulțumite de nutrienții existenți din plantele cultivate anterior. În majoritatea cazurilor, aici se recomandă salate. Se recomandă un sol slăbit și o alimentare uniformă cu apă. Apoi puteți semăna din nou la sfârșitul lunii iunie, astfel încât să puteți recolta și toamna. În iulie, sunt semănate primele ridichi de iarnă, care pot fi apoi recoltate înainte de primul îngheț. Aici este important ca tuberculii să fie alimentați cu multă apă în ultima lună. De asemenea, trebuie menționate ridichile de mai, care, după numele lor, sunt recoltate primăvara și au un gust deosebit de delicat.
Ingrediente în ridiche
Cu o putere calorică de numai 14 kcal la 100 de grame, ridichea este una dintre legumele cu cele mai mici calorii. Conținutul de proteine este de 1%, grăsimile și carbohidrații sunt reprezentate cu 0,2 și respectiv 1,9%. Conținutul de fibre de 2,5% este mai caracteristic.
Ridichea este deosebit de sănătoasă datorită uleiurilor de muștar care îi conferă aromă. De asemenea, conține vitamina C și mineralele magneziu, fosfor, zinc și mult potasiu.
Utilizarea ridichiului
kueche% Utilizarea clasică a ridichiului în această țară este în combinație cu un covrig și o bere de grâu. De fapt, radioul bavarez este în plină expansiune în timpul festivalului Oktoberfest.
Alternativ, ridichea este potrivită și pentru salate sau plăcere crudă pe pâine. Chiar și aburite, fierte sau sub formă de supă, legumele sunt o îmbogățire pentru fiecare meniu.
La urma urmei, sucul este un remediu popular și se spune că ajută atât tuse, cât și probleme cu ficatul și vezica biliară.
Ridichea este chiar mai populară în Japonia și Coreea decât în Germania. Soiul de ridichi Daikon este deosebit de apreciat acolo și este un aliment de bază. În toată Germania, se consumă doar 250 de grame pe persoană pe an, în timp ce Japonia cântărește în jur de 14 kilograme și Coreea chiar și în jur de 30 de kilograme.
Originea și cultivarea ridichiului
Deși se pare că este apreciată în primul rând în Asia și Bavaria, ridichea provine inițial din Egiptul faraonilor. Descoperirile arheologice arată că ridichea a fost consumată când au fost construite piramidele.
Mai târziu, grecii antici, romanii și chinezii au continuat să țese firul tradițional. În Evul Mediu, Sfânta Hildegard von Bingen și Albertus Magnus au menționat ridichea și de atunci a fost o legumă populară și locală.
Pe lângă Asia, principalele zone de creștere sunt în primul rând Franța, Italia și Austria,
Olanda și sudul Germaniei. Numai Bavaria și Baden-Württemberg reprezintă aproximativ 40% din recolta germană.
Soiuri similare: ridichi | Varză albă | Kale | conopidă