Cămara lui Kerstin ianuarie 2013

Blogul alimentar al lui Kerstin despre gătit și nutriție. O viziune foarte personală asupra lucrurilor delicioase din viață.

pagini

Luni, 28 ianuarie 2013

Plecat la cină: Ottolenghis Nopi la Londra

Ne-am permis 4 zile libere la Londra. Nu este prima dată când suntem acolo, dimpotrivă, cunoaștem destul de bine orașul până acum. De data aceasta, însă, am vrut să mâncăm departe de cârciumele pe care le iubim și noi, și departe de lanțurile de restaurante. Nu este atât de dificil dacă vă adaptați în consecință și, la fel ca britanicii, sunteți dispuși să puneți mai mulți bani pe masă.

De data aceasta ne-am propus obiectivul „Nopi” condus de echipa din spatele lui Yotam Ottolenghi.
În primul rând: nu am fost dezamăgiți!

Am comandat o masă prin toptable.co.uk și asta a funcționat foarte bine. Acolo se afirmă că codul vestimentar este „smart casual”. Aceasta înseamnă, de fapt, că domnii ar trebui să apară în costume, dar fără cravate. Nu a fost în niciun caz cazul. publicul era destul de mixt, cămașa era deja șoldă pentru bărbați, dar nu neapărat în costum. Doamnele sunt întotdeauna bine îmbrăcate cu o ținută de vineri seara.

Decorul este păstrat foarte simplu. De asemenea, nu există fețe de masă, ci pânze de hârtie care se potrivesc cu dimensiunea reală pe mese. În general, restaurantul este foarte inspirat de scandinavi. În afară de toalete, acestea sunt THE-eye-catcher pentru că sunt complet oglindite. Dacă nu ar exista o săgeată marcată „afară” pe podea, nu ai mai putea ieși. Dar foarte potrivit pentru „împrospătarea”;-)
Există două niveluri, deasupra nivelului restaurantului cu un bar, la subsol sunt două mese foarte mari pentru grupuri mai mari, care se află, ca să spunem așa, în anticamera bucătăriei. Cel puțin poți avea un aspect bun în bucătărie.
Din păcate, este prea întuneric în zona restaurantului pentru a face fotografii rezonabile, dar poate că asta vrei.

Nopi - restaurant și bar de nivel superior

Setați masa

Mesele sunt rezervate exact 2 ore, așa că ar fi trebuit să fi terminat să mănânci până atunci. Așa că a trebuit să așteptăm doar 5 minute la bar pentru masa noastră. Am trecut timpul cu un Prosecco.

A fost și ceva de mâncat:
Aperitive:
- vinete la grătar, usturoi negru, ardei iute, fasole, busuioc
Vinetele erau delicioase, nu puteam gusta usturoiul negru, iar chiliul era, de asemenea, foarte subtil. Ucigașul era fasolea, care era feliată și coaptă. Foarte crocant. Busuiocul era și el acolo, dar nu dominant. Contrastul dintre vinetele la grătar și fasolea crocantă a fost lovitura aici.
- pui gătit dublu, sare de lămâie-mirt, sos de ardei iute
Pieptul și coapsele salonului (a fost doar starterul), cu sarea și sosul de ardei iute în boluri separate. Potrivit bărbatului de lângă mine, combinația a fost delicioasă. Mirtul poate fi zburat din Australia, ne-a explicat chelnerul la cerere (am vrut să știu de unde îl puteți cumpăra)
Feluri principale:
- Piept de rață prăjit în tigaie, quinoa roșie, unt de bere de alune

Duminică, 27 ianuarie 2013

Risotto de vinete-lămâie după Ottolenghi

Îmi plac vinetele, am mai menționat asta? Și îmi place risotto. Ei bine, vă dați seama, există deja câteva rețete de risotto pe acest blog. Nu găsești vinete atât de des aici, ceea ce se întâmplă pentru că omului de lângă mine nu le plac, cel puțin nu chiar. Dar nu contează, anul acesta voi pregăti sâmbătă meciul de acasă din Bundesliga gătind confortabil lucruri delicioase pe care numai mie le plac în timp ce ascult fotbal. Și poate, dar poate că omul de lângă mine primește ceva și poate îi place unul sau altul.

Am început cu risotto de vinete-lămâie din cartea „Genussvoll Vegetarisch” de Yotam Ottolenghi. Unii alții l-au gătit deja și l-au găsit bine. Deci, să încercăm. Așa cum se întâmplă atât de des, l-am schimbat puțin, și în ceea ce privește cantitățile.

Dacă vrei să gătești și asta: programează timpul ! Cel puțin 1,5 ore pentru preparare. Acesta este timpul necesar unei vinete sub grătar + timp de răcire.

Risotto de vinete și lămâie

Experiențele lui Kerstin:
Dacă nu ar fi atât de multă pregătire, aș putea mânca asta în fiecare zi. combinația de vinete și lămâie este delicioasă!
În rețeta originală, se folosește vinul alb, dar acum practic folosesc doar sherry (uscat și ușor) sau martini pentru a glace risotto.
Cantitățile sunt adaptate gustului meu personal, dacă doriți mai mult lamaie sau mai fermă, vă rugăm să o ajustați.
Am făcut o salată de castraveți cu ghimbir și usturoi din aceeași carte, nu merge bine cu risotto, dar are și un gust delicios. Această rețetă poate fi găsită pe pagina de Facebook a cămării lui Kerstin.

Duminică 20 ianuarie 2013

Gătit pentru prieteni: 2 tipuri de lasagna - partea 1 cu carne

Din nou am avut plăcerea de a găti pentru prietenii mei. Îmi place să-i răsfăț pe dragi oaspeți, așa că uneori trebuie să joace cobai. Dar fac asta cu plăcere și cu devotament. Sunt întotdeauna fericit când fetele sunt acolo!
Și pentru că a cerut mai întâi rețeta: Această rețetă de lasagne este pentru Anne;-)
În general, sunt de părere că lasagna se poate descurca fără un sos bechamel și că funcționează foarte bine.
Atenție: pentru preparare: ragoul din carne tocată durează aproximativ 2-3 ore, așa că cel mai bine este să-l pregătiți cu o zi înainte, în frigider rămâne ușor (și în congelator, bineînțeles!)

Experiențele lui Kerstin:
Ador lasagna, o fac doar prea rar. intreaba-ma de ce . nu stiu. Doamnelor le-a plăcut, și mie!
Cel mai bun lucru de făcut este să vă aprovizionați cu ragu, poate fi înghețat bine și are un gust perfect normal cu pastele. Una peste alta, este foarte simplu și, datorită faptului că nu există sos bechamel, este foarte ușor!

Joi, 3 ianuarie 2013

Variante de salată de roșii

Și așa cum este, aveți întotdeauna un apetit intempestiv pentru anumite lucruri. Oricum, cumpărasem câteva roșii în mijlocul iernii. Și undeva citisem o rețetă pentru salată asiatică de roșii. undeva. Sunt foarte sigur. Ei bine, în orice caz, în ciuda cercetărilor intense, nu am găsit-o. Deci femeia este ea însăși, atunci o voi face și eu. Și pentru că astăzi este joi, a existat „doar” salată de roșii în diferite variante. Tocmai notez pansamentele, puteți obține singuri roșii în toate culorile și soiurile.

Variații de salată de roșii

Pregătire:
Tocăm mărunt coriandrul, decojim și feliem mărunt șalotul. Se amestecă bine toate celelalte ingrediente.

Centru:
Salată marocană de roșii conform rețetei lui Uwe. Mereu gustos!