Camembert EAT SMARTER

Adesea copiat și întotdeauna binevenit: Camembert este unul dintre preferatele culinare din Franța, care pur și simplu nu se demodează niciodată. Cunoștințele noastre despre produs dezvăluie câteva motive bune pentru popularitatea brânzei albe.

Cuprins

1. Infografie Camembert
2. Ce ar trebui să știți despre Camembert
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate de camembert
4. Cât de sănătos este de fapt Camembert?
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Camembert
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
6. Sfaturi de pregătire pentru camembert
7. Cunoștințe de luat

Infografie Camembert

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi punctele individuale sub grafic.

Ce ar trebui să știți despre Camembert

Camembert este probabil cea mai copiată brânză din lume. De asemenea, este realizat de noi și, în unele cazuri, de foarte bună calitate. Cu toate acestea, este cu adevărat „autentic” doar dacă provine din Franța, și anume din Normandia. Doar acest Camembert primește sigiliul AOC, care garantează originea originală și cea mai înaltă calitate. Dacă adăugarea „de Normandie” este scrisă pe cutia clasică de PAL, știți că acest Camembert a fost realizat conform regulilor tradiționale strict controlate și definite cu precizie.

Și tradiția se întoarce mult: fermierul francez Marie Harel ar fi inventat ceea ce este probabil cea mai faimoasă brânză din Franța în 1791 în timpul Revoluției Franceze. Apropo, cu un succes răsunător: Napoléon III a fost atât de încântat de brânza din satul cu același nume, încât a servit-o la curte.

Ideea ingenioasă de a ambala camembertul într-o cutie i-a venit inginerului Ridel aproximativ 100 de ani mai târziu. Cu consecințe pozitive pentru gurmanzii din întreaga lume, deoarece acest lucru l-a făcut potrivit pentru călătorii și mai bine conservat.

La fel ca Brie, Camembert este o brânză moale cu o coajă de mucegai albă, comestibilă, dar nu există doar o diferență de formă și dimensiune. Brânza este puțin mai puțin grasă decât Brie, deci are un gust „mai uscat”. Sub coaja ușoară există un aluat care, în funcție de gradul de coacere, are o culoare albă spre deschisă sau galben auriu. Găurile de fermentație care apar adesea în timpul maturării sunt un semn că brânza este vie, ca să spunem așa, și, prin urmare, sunt foarte populare printre cunoscători. Unii chiar jur că Camembert este cel mai bun atunci când se usucă.

Dacă doriți să vă delectați cu ceva special, nu numai că alegeți originalul din Normandia, vă asigurați, de asemenea, că Camembert este fabricat din lapte crud (franceză „Lait Crut”). Puteți găsi camemberts germani de lapte crud deosebit de buni în magazinele ecologice sau pe piața săptămânală.

Camembert vine în mai multe niveluri de grăsime de la 20% la 70% grăsime în substanța uscată. Cele mai comune camemberturi conțin 45% grăsimi în substanța uscată, ceea ce corespunde unei cantități bune de 22 de grame în termeni absoluți, ceea ce este semnificativ mai mic decât pare la prima vedere.

origine

Camembertul a fost inventat în Normandia franceză.

sezon

Camembert poate fi cumpărat oricând.

gust

Tânărul camembert are un gust foarte ușor, odată cu creșterea maturității, devine din ce în ce mai puternic. Camembertul foarte copt este dominat de o aromă aproape fierbinte, foarte intensă, care nu place tuturor.

---