Camera de zi a; mâncarea este totul bună în plante
Târgul alimentar care se desfășoară la Paris până miercuri confirmă succesul actual al uzinei. Dar este atât de bun cum se spune pentru sănătate? ?
„Un val continuu de plante”. Acesta este modul în care Nicolas Trentesaux, organizatorul târgului internațional de alimente Sial, care s-a deschis duminică la Paris, descrie tendința actuală. O tendință care nu mai privește doar câteva start-up-uri. Sial mărturisește o „explozie” a aprovizionării cu leguminoase, super-fructe, super-legume, super-semințe, micro-alge, „permițând să mănânce proteine într-un mod lacom”, potrivit Xavier Terlet, președintele Firma de analiză a inovației XTC World. Dar sunt plantele atât de populare atât de bune pentru sănătate? Iluminat cu Laurence Plumey, medic nutriționist și Tasnime Akbaraly, epidemiolog și cercetător la Inserm (Institutul Național pentru Cercetări în Sănătate și Medicină).
Dacă planta are atât de mult succes astăzi, este pentru că răspunde la o dublă mișcare, respingere și atracție, analizează Laurence Plumey, autor în special Sucre, gras et salé (ediția Eyrolles). Respingerea este aceea a căreia sunt victime produsele exploatării și consumului de animale, „adesea considerate, uneori în mod greșit, ca dăunătoare pentru sănătate”, iar atracția este aceea purtată astăzi către „naturalețe, sănătate, naturalețe, un produs sănătos” . „Pe măsură ce produsul vegetal întruchipează această dimensiune, părea logic că oamenii merg în acest univers”, adaugă medicul. "Mi se pare benefic pentru că oamenii din Franța nu consumă suficiente plante. Suntem cu mult sub cele cinci fructe și legume recomandate pe zi, așa că mi se pare o idee foarte bună să invit oamenii să consume mai multe plante prin rețete gourmet, creative, pline de surprize, care sunt puțin diferite de fasolea verde, spanacul, conopida, broccoli, care sunt cam clasice. "
Mai mult, adoptarea unei diete 100% vegetale nu este neapărat o soluție pentru Laurence Plumey. „Da, pentru acest impuls către plante, da, pentru această descoperire culinară, gustativă și gourmet, dar nu pozițiilor extreme care sugerează că putem mânca doar plante”, subliniază ea. „Avem nevoie și de celelalte familii de alimente, deoarece corpul uman are cerințe nutriționale ridicate, iar plantele au limitele lor, la fel ca toate familiile de alimente.”