Campanii de plăcere a înghețatei - practică alimentară
Înghețata de marcă este la modă. Dar prea multe promoții de prețuri costă vânzări.
Nu a fost suficient: șase săptămâni de vreme frumoasă de vară și căldură pur și simplu nu au fost suficiente. Afacerea cu înghețată din 2010 a arătat încă o dată cât de dependent de vreme este acest segment. Un început dur, șase săptămâni de „vreme de înghețată” la începutul verii - „dar afacerea s-a prăbușit din nou în august și a rămas la un nivel scăzut până la sfârșitul anului”, după cum descrie Annette Rücker, expertă în înghețată la The Nielsen Company. Afacerea cu alimente congelate a totalizat 1,1 miliarde de euro, în scădere cu 1,2% (Nielsen, LEH și DM, pe baza a 52 KW). Și totuși, au existat vești bune pentru producătorii de mărci: „Și-au crescut semnificativ vânzările și, de asemenea, și-au crescut vânzările", spune Rücker. Cu o singură avertisment: Chiar dacă producătorii de mărci sunt cu mult mai mult decât producătorii de mărci private, lucrurile ar fi putut fi chiar mai bune, deoarece din cauza unei "afaceri cu acțiune forțată" (Rücker) creșterea vânzărilor a fost mai puțin impresionantă.
Materii prime scumpe
Dar nu numai vremea este un factor serios care determină afacerile: într-un an, prețurile materiilor prime esențiale, cum ar fi laptele, smântâna, grăsimile, cacao și zahărul au crescut brusc. Producătorii chestionați de LP sunt de acord: nu ne concentrăm pe calitate; majoritatea dintre aceștia spun, așadar: comercianții cu amănuntul trebuie să accepte prețuri mai mari. „Dezvoltarea costurilor materiilor prime a atins o dimensiune care nu poate fi compensată prin economii”, spune Ansgar Bornemann (președintele Consiliului de administrație al Nestlé Schöller), Director de marketing R & R Ice Cream. Și pentru Michael Müller, director general pentru piață, planificare și logistică la producătorul de etichete private Rosen Eis, prețurile crescute ale materiilor prime nu mai pot fi absorbite de marja producătorului: „Retailerii trebuie să se adapteze la acest lucru, cu creșteri moderate ale prețului, calitatea produselor și pentru a asigura capacitatea de livrare flexibilă la timp. "
Mars Chocolate Deutschland adoptă o abordare complet diferită: „Principalul obiectiv al activităților noastre promoționale este al doilea și extins amplasament regulat, precum și un afișaj optim, de exemplu în pliant”, spune Cornelia Sadowski, Manager Ice Cream Portfolio. Printre altele, este foarte important datorită amplasării sale largi la PoS. Calculul pare să funcționeze: În 2010, compania a terminat ca producător de mărci numărul 2 în pachete multiple în sectorul alimentar cu amănuntul și și-a dublat vânzările în această zonă din 2007. Introducerea barei de înghețată unică Snickers iar Marte, potrivit lui Sadowski, a dat un impuls gheaței și a adus noi clienți.
Premium și natural
În general, există o tendință spre premium și naturalețe în lăzile cu îngheț. Nestlé Schöller lansează Nestlé Gold, o gamă premium de pachete de casă (440 ml) cu un conținut foarte ridicat de cacao (peste 70%). Potrivit companiei cu sediul la Nürnberg, Mövenpick Gourmet Edition, care a avut mare succes anul trecut, va continua cu soiul de vin Mövenpick Créme Grape Port.
Conform propriilor informații, liderul de piață pe segmentul multipack, Langnese (cota de piață a crescut de la 19,8 la 25,4% în 2010), lansează u. A. Ciocolata Magnum Temptation, care este disponibilă și într-un pachet multiplu. R & R Ice Cream se bazează pe puternicul brand licențiat Landliebe, care introduce înghețata Landliebe stick în două arome într-un pachet multiplu. Cu înghețata fără lactoză și fără gluten, Bruno Gelato dorește să apeleze la cei care au fost nevoiți să rămână fără înghețată.
Producătorul de înghețate organice Roggenkamp Organics a înregistrat o creștere rapidă de aproape 9 la sută pe piața în creștere a înghețatei în comerțul cu amănuntul ecologic în 2010 și este al treilea pe piață cu aproape 20 la sută. Înghețata își găsește, de asemenea, din ce în ce mai mult drumul în cufere cu alimente congelate în comerțul cu amănuntul tradițional. În general, membru al consiliului de administrație Stefan Roggenkamp observă nu numai o tendință către rețete ecologice, ci și către rețete „curate” pe bază de smântână, lapte, zahăr și ouă. „Produsele noastre nu sunt atât de sensibile la preț, deoarece consumatorii noștri au o anumită calitate și nu doar una anumite prețuri cumpără. "
Piața înghețatei din această țară nu este încă saturată. Cu Svensk Glass (înghețată și sorbet clasic suedez) și Hansens Sahneeis (înghețată de la un producător danez, multe tipuri sunt certificate organice), ambele concentrându-se pe tradiție, ingrediente de înaltă calitate și premium, sunt doar doi noi participanți la piață care fac apel la cunoscătorii înghețatei care nu se uită neapărat la bănuț. Svensk Glass, care are rețete originale, cum ar fi cactus-citron, este listat la Kaufhof, Globus, Konsum Dresden și unele magazine Edeka.