Când este un aliment valoros 3 criterii pentru valoarea unui aliment
Nutriția alimentară integrală evaluează calitatea unui aliment în conformitate cu criteriile de nivel de procesare, compatibilitate cu mediul și compatibilitate socială. Aceasta înseamnă în detaliu:
1. Gradul de prelucrare
Gradul de prelucrare este decisiv pentru calitatea nutrițională a unui aliment. Următoarele se aplică majorității alimentelor: cu cât un aliment este mai prelucrat și prelucrat, cu atât mai puțini nutrienți îl conține.
Un exemplu de procesare intensivă a alimentelor este pâinea prăjită de grâu
Mai întâi se curăță boabele. Valioasa coajă, care conține vitamine, minerale și fibre, este îndepărtată. Boabele sunt apoi măcinate mărunt și făina cernută astfel încât să nu mai existe bucăți de tărâțe (fibre). În cele din urmă, făina este albită și pâinea se coace din ea. Alte pierderi de nutrienți apar prin înălbire și încălzire.
2. Sustenabilitatea mediului
Dieta noastră are un impact natural asupra mediului. Modul în care alimentele sunt cultivate are un efect direct asupra apei, aerului și solului și astfel afectează la rândul său calitatea alimentelor cultivate. Prin urmare, alimentele ar trebui să provină în principal din agricultura ecologică, să fie procesate, ambalate și comercializate într-un mod ecologic.
3. Acceptabilitate socială
Nu trăim pe o insulă. Piața noastră alimentară este mult timp globalizată. Modul în care producem și plătim pentru piața noastră în țările așa-numitei „Lumea a treia” este în mare măsură determinat de obiceiurile noastre de consum. Conform conceptului de nutriție integrală a formulei Giessen, justiția socială, comerțul echitabil, prețurile corecte sunt un criteriu pentru alimentele valoroase.
Țara are nevoie de nutriționiști! Cifrele o demonstrează: Germania este prea grasă. Majoritatea oamenilor vor să mănânce bine și corect - pur și simplu nu știu cum. Sunt necesare educație calmă și cunoștințe nutriționale.