Când luați micul dejun a devenit la modă în Eutin
După ce și-au luat rămas bun, Achim Lembke și soția sa Angelika nu au chef. „Nu ne oprim aici, ci doar ne deplasăm până la Markt 17”, spune restauratorul eutinian. Astăzi este ultima sa zi de șef la „Café de Büx”. Ex-hotelierul Jens Hagel va fi responsabil acolo din octombrie.
din bu
24 septembrie 2009, ora 10:21
Eutin | Astăzi ar trebui să fie o zi lucrătoare normală în „de Büx”: se deschide în jurul orei 7.30, apoi primii oaspeți se preling, curentul lor se umflă după ora 9 dimineața, iar când soarele strălucește, mesele exterioare se umplu rapid. Pentru mulți clienți, chelnerița Christel Willmer nu mai trebuie să ceară mult timp după comandă: "Cafea mică cu lapte și un croissant cald, iar dulceața din nou roșie?" Capul ursuz din spatele ziarului: "Cu siguranță. De ce întrebi?"
Tonul familiar vorbește foarte mult. Vă cunoașteți la „de Büx”, știți despre schimbarea aprecierilor și a antipatiilor, vă pierdeți din vedere și vă întâlniți din nou și din nou, deși ocazional cu alți parteneri și în circumstanțe diferite. Pe scurt: „Café de Büx” a fost mult timp un living semi-public pentru mulți din Eutin.
Când cafeaua și micul dejun au fost servite pentru prima dată în fosta librărie, la 30 martie 1994, a existat un mare scepticism în jurul său: o cafenea care vine fără prăjituri și, în principal, te invită doar să iei micul dejun, care nu poate funcționa niciodată într-un oraș mic - unde sunt părinții bătrâni Este obișnuit ca fiecare să-și ia propriile chifle și cafea cu dimineață dimineața devreme și cu un supliment de ouă duminica. "Toată lumea a spus că o să te rupi. Dar am fost convinși că conceptul nostru va funcționa. În calitate de angajați cu serviciu îndelungat în restaurant, ne-a plăcut să luăm singuri micul dejun, iar oferta a avut deja succes în orașe mai mari precum Lübeck", își amintește Achim Lembke se distrează cu mulți aiurea.
Ochii lor s-au uitat curând: De parcă Eutin ar fi așteptat doar o cafenea informală pentru micul dejun, mesele, care erau inițial înconjurate de moda americană de blugi, au fost ocupate rapid și „și micul dejun” a devenit la modă și aici. Rafturile pentru haine au trebuit să cedeze în curând locul unui blat rotunjit și a altor mese; seara era destul de repede spațiu pentru cocktailuri. Mai întâi au venit tinerii cunoscători, cunoscătorii cosmopoliti, oamenii de afaceri grăbiți, școlarii degeaba, în curând grupuri întregi de familie au îndrăznit să se aventureze în „cabana plină de studenți plină de viață”, așa cum unii invidioși au numit locul de întâlnire acoperit de fum pentru tot Eutin.
Momentele în care micul dejun cu șampanie a sunat în weekend sunt ceva din trecut, iar lumea plăcerii se transformă tot mai repede. Prețuri moderate, un tip special de cafea prăjită, un espressor sofisticat din punct de vedere tehnic și servicii personalizate - acestea au fost garanțiile succesului pentru „de Büx”. După trecerea mileniului, cuplul operator a deschis și restaurantul „Markt 17” pe această bază, unde până acum meniul era dominat în principal de prânz și cină.
În plus, există acum meniul de mic dejun à la "de Büx" - o dezvoltare pe care Achim Lembke o vede ca o concentrare binevenită de forță. Ocazia a apărut atunci când un broker i-a adus dorința unui alt restaurator de a prelua locația, care era încă închiriată pe termen lung. Au fost de acord rapid că schimbarea va veni la momentul potrivit pentru ambii, spune Achim Lembke în capitolul „Café de Büx "acum bine finalizat.
Numele, care se joacă ironic cu savoir vivre francez și cu cuvântul Low German pentru pantaloni, ar trebui să existe în continuare în același loc. Jens Hagel, viitorul director general de acolo, a declarat ieri. Sunt planificate o renovare care vizează stilul unei braserii și redeschiderea în noiembrie. În plus față de un meniu extins de mic dejun, vor fi preparate sezoniere și un mic meniu de seară.
Legată de intrarea în „de Büx” este ieșirea finală a lui Hagel din hotelul „Residenz”, pentru care se derulează proceduri de insolvență din 2007. Pe 1 octombrie, hotelul va fi închis complet.