Când puterea te slăbește - ora de consultație a doctorului Stutz

Aeschbacher Diet Lecția 14. În efortul de a mânca cât mai puțin cu grăsimi, este ușor să consumi mult prea mult amidon fără să-ți dai seama.

M-am adâncit mai mult în amidon când soțul meu a dezvoltat brusc diabet în urmă cu trei ani și a trebuit să-și schimbe întreaga dietă. Înainte, chiar știam puterea ca maizena. Tot ce știam era că le amestecați în sosuri sau glazuri pentru a le face groase. Nu mai mult. Din perspectiva de astăzi, există un decalaj educațional clar. Cu consecințe mari. Dacă aș fi știut ce este cu adevărat puterea, cu greu aș fi pus atât de multă grăsime pe șolduri. Dar doar „ar avea”. Pentru ca asta să nu vi se întâmple, m-am uitat la forță în profunzime.

Amidonul este un zahăr multiplu și cel mai important carbohidrat din dieta umană. Plantele folosesc amidon pentru a-și stoca excesul de energie în rezervă. Amidonul se găsește în multe alimente, cum ar fi în paste, cartofi, pâine, produse de patiserie, orez, cereale, linte, fasole albă și roșie, naut, mere, banane și așa mai departe. Dar amidonul este folosit și ca agent de îngroșare și stabilizator în nenumărate alimente și produse finite, unde nu l-am suspecta, de exemplu în mesele gata, budinci, deserturi, sosuri, limonade, înghețate, gemuri, cofetărie, băuturi sub formă de pudră, supe uscate etc.

În gură și apoi mai ales în intestine, amidonul este descompus în zahăr și absorbit în sânge. Dacă organismul nu poate folosi zahărul pentru că cineva ingeră prea multe produse amidon și nu se mișcă suficient, zahărul se transformă în grăsime și ajunge direct pe stomac și șolduri. Nutriționiștii cunoscuți critică vehement faptul că majoritatea recomandărilor dietetice promovează cantități mult prea mari de carbohidrați și astfel promovează obezitatea și diabetul. Recomandarea oficială de a acoperi 60% din necesarul zilnic de calorii cu carbohidrați este complet greșită. Pentru o lungă perioadă de timp, doar grăsimile au fost demonizate, iar prea mulți carbohidrați din dietă sunt la fel de greșiți. Un aport ridicat și mai presus de toate susținut de carbohidrați duce la creșteri frecvente și, mai presus de toate, persistente ale zahărului din sânge. Asta nu se potrivește deloc cu metabolismul. Nu numai grăsimea este stocată. Peretele vaselor de sânge este deteriorat permanent. Cuvânt cheie arterioscleroză.

Mai multe proteine, mai puțini carbohidrați

Un pic mai multă proteină, dar mai puțini carbohidrați este deviza. Și cât mai multă mâncare posibil cu o densitate de energie scăzută. Acestea sunt produse care conțin cât mai multe fibre și apă. Deci tot felul de legume, salate și fructe. Apropo, proteinele sunt mult mai satisfăcătoare decât carbohidrații. Și ceea ce abia se știe: când este metabolizat, 20-25% din caloriile aduse sunt arse. Nu este cazul carbohidraților.

Așa se face:

Dacă vrei să slăbești, ar trebui să fii atent la cea mai mică densitate de energie posibilă a alimentelor tale
Cu cât conținutul de apă și fibre este mai mare, cu atât densitatea energiei este mai mică
Legumele, salata verde, fructele și cartofii fierți sunt foarte bogate în apă
Acest lucru este valabil și pentru produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carnea cu conținut scăzut de grăsimi, peștele și păsările de curte
Amidonul este cel mai important carbohidrat. Dar același lucru este valabil și aici: prea mult este prea mult
Recomandările de astăzi pentru aportul de carbohidrați sunt prea mari
Reduceți amidonul și alimentele zaharoase
În schimb, creșteți puțin aportul de proteine
Cumpărați cât mai puține alimente procesate și produse finite
Pregătește-ți singur alimentele naturale
Evitați sosurile gata preparate și folosiți tot felul de condimente
cei care mănâncă trei sau chiar două mese pe zi iau mai puține calorii

Concluzie:

Avem nevoie de produse din amidon. Dar și aici, doza face otravă. Lunga campanie împotriva grăsimilor a însemnat că consumăm mai mult amidon decât ne aduce. În special, puterea ascunsă în produsele finite este o problemă pentru metabolismul nostru și crește greutatea.