Când stagiarii preiau rolul executiv, Noaptea Mediteraneană a fost un succes OsthessenNews

„A fost destul de obositor, dar a fost foarte distractiv, am învățat multe din el - și am primit, de asemenea, laude bine meritate”, relatează Caroline Kremer despre experiențele cursanților la Park Hotel Kolpinghaus din Fulda. Subiectul efortului a fost pentru cei 4 tineri stagiari în serviciu și cei 3 „stagiari” din bucătărie - care au fost susținuți de un total de patru tineri bucătari recent „pregătiți” și un manager de hotel - prima ofertă de planificare independentă a evenimentelor.

preiau

În orice caz, „Noaptea mediteraneană” a avut un mare succes: totul a decurs foarte bine, oaspeții au fost foarte impresionați de meniu, de servire și de decor, iar bucătarii, precum și colegii instruiți, „au fost mândri că am reușit astfel”. Și de aceea s-a decis deja: în 2009 va fi o altă „zi de stagiar” în Park Hotel Kolpinghaus, unde tinerii își pot dovedi nivelul de performanță și se poate demonstra calitatea instruirii.

Au trecut patru luni de la prima idee a unei zile de eveniment foarte speciale până la implementare, diferitele componente tip bufet au fost pregătite pentru o săptămână. Cu toate acestea, cei 9 tineri „repetau” mult timp: unii după pauzele de la serviciu sau de prânz trebuiau sacrificate. Deoarece „evenimentul stagiar” a funcționat, de asemenea, alături de munca și formarea normală în bucătărie și restaurant. Tinerii au reușit în mare măsură să își planifice singuri - chiar dacă bucătarul șef Jörg Weber a fost acolo pentru o vreme în calitate de consilier și a fost responsabil cu comanda mărfurilor: „. Ca să nu cumpărăm articole greșite sau prea mult”. Și aici, cunoștințele aplicate (de afaceri) au fost transmise viitorilor specialiști.

Dimineața la ora 6 a început ziua cea mare, sâmbătă, și până seara toată lumea era foarte epuizată, dar foarte mulțumită. Un grup selectat a fost invitat la „Noaptea Mediteranei”: directorul general al Kolping House Dirk Schütrumpf și întregul consiliu, sponsorii SB Union, Frucht Hartmann și Groma, precum și fostul bucătar șef Wolfgang Wiesmann, care a fost bucătar șef la Casa Kolping timp de 20 de ani. 96 de invitați au venit și au putut să vadă singuri „ce putem face noi cursanții aici”, a spus Caroline Kremer.

Apoi a fost o ambianță mediteraneană în sala mare a Casei Kolping

Recepția cu șampanie și tartine multe delicatese la „bufet de aventură”: bufetul bogat a fost într-adevăr o experiență culinară și a încântat oaspeții, astfel încât au văzut obulusul de 20 de euro drept justificat. Început au fost platou de pește, salate, minestrone, roșii cu Mozerella și midii umplute. Au fost oferite mai multe feluri principale: picioare de miel glazurate, bordelaise pangasius în sos de vin alb, medalioane de porc, saltimbocca din piept de curcan în sos de vin alb de ceapă și picioare de iepure fierte. Garniturile - cartofi de rozmarin, risotto sau tăiței, gratin de cartofi și diverse sosuri - erau variate.

Cireșa de pe tort, tiramisu și platoul de fructe au fost cireașa de pe tort. Cursanții au oferit chiar muzică live, unde ați putea (parțial) dansa din nou caloriile. Invitații au lăudat „mâncarea grozavă”, buna organizare sau pur și simplu au spus „o seară plăcută” - și de aceea „ziua stagiarului”, care revine la o sugestie a tinerilor talenti înșiși, va continua în anul următor. +++