Când strugurii sunt tăiați ...
De la primele ore ale zilei, au sosit de pe dealurile și moșiile înconjurătoare, conducând tractoare de toate dimensiunile, pentru a-și înmâna strugurii în mâinile lui Kasper Ibfelt și a celorlalți șapte angajați ai pivniței cooperativei Vignerons du Vallon. Bărbatul născut în Danemarca este managerul șantierului, însărcinat, după spusele sale, de „a face totul să funcționeze” în jurul unei echipe de profesioniști, inclusiv un maestru de pivniță. „Odată ce strugurii sunt aici, este responsabilitatea mea”, rezumă el.
O sută cincizeci de tone într-o singură zi
Pentru el și echipa sa, următoarele zile vor fi agitate, ca să spunem cel puțin. Pentru o singură zi de ieri miercuri, aproximativ cincizeci de remorci au venit să descarce ciorchinii (150 de tone de struguri care vor da aproape 110 litri) în beton. Acest dispozitiv nou este un dispozitiv care primește strugurii și acționează ca o poartă către lungul lanț al vinificației.
Pivnița cooperativă are 32 de membri care, în zilele următoare, își vor aduce recoltele în pivnița Valady. În medie, producția anuală a membrilor este de aproximativ 400.000 până la 500.000 de litri, sau de la 500.000 la 600.000 de sticle.
Dar nu toate se vor întâmpla săptămâna aceasta. Vina, încă o dată, a vremii, care va fi rea de vineri conform ultimelor prognoze. Viticultorii din Vallon vor trebui, prin urmare, să aibă grijă de cele mai coapte parcele ca prioritate, ținându-și degetele încrucișate, astfel încât strugurii care au rămas în picioare să nu putrezească.
"Este pentru prima dată când văd o vreme atât de temperamentală și sunt aici de 20 de ani. Vremea nu ne place, este împotriva noastră", regretă managerul pivniței. "Acolo, avem o deschidere de două sau trei zile, apoi intrăm în oală plină și strugurii sunt coapte" ++ ".