Caneloni de iepure în stil regal

iepure

  • 2 șei de iepure
  • 1 litru de vin roșu
  • 1 ⁄2 ceapă
  • 1 ⁄2 morcov
  • 2 catei de usturoi
  • 1 pachet de caneloni
  • 3 fructe de ienupăr
  • 3 cuișoare
  • 1 băț de scorțișoară
  • 1 anason stelat
  • Ardei speleta
  • 4 escalope congelate de foie gras (60 g)
  • aproximativ 50 g de ciocolată amară cu 60 sau 70% cacao
  • 30 g praf de parmezan

Pregătirea

Sfaturi de pregătire pentru canelonii de iepure în stil regal:

Pregătirea șeilor de iepure

Oase fiecare arțar (păstrează oasele pentru brânza de vânat) Prăjește oasele de arțar în cuptor Adaugă ceapă, usturoiul, morcovul tăiat și rumeneste în cuptor Pune totul într-o cratiță, adaugă condimentele, vinul roșu și 1⁄2