Cantina Oummi este un „loc de viață” organic, halal și etic
Oummi, „mama” în arabă, este și numele dat unui nou restaurant din arondismentul 11 din Paris. O „cantină” care oferă bucătărie „ca acasă”, făcută cu produse bune și „cu dragoste”, așa cum ne asigură Virginie.
Ea și Farid, partenerul ei, au deschis Cantine Oummi în mai anul trecut. Un proiect 100% etic, cu dorința de a crește gradul de conștientizare a gătirii sănătoase.
„Când am ieșit, indiferent dacă eram eu sau Farid, ne-a fost greu să găsim restaurante de calitate care să răspundă așteptărilor noastre. Uneori carnea era halală și organică, dar nu și legumele ”, explică tânăra de 36 de ani.
Aici, carnea este halală și organică. Dar mâncărurile vegetariene sunt oferite în principal, pentru a lupta împotriva sacrificării excesive.
Toate produsele sunt atent selectate de echipă, care le colectează direct de la ferme sau trece prin cooperativele organice ale micilor producători. Astfel, restauratorii își adaptează rețetele în funcție de fructele și legumele disponibile.
„Uneori este greu să ai produsele dorite. Am avut căpșuni doar în mai și iulie. Dar gătim local și în sezon. Legumele pe care le am au fost culese ieri! », Spune cu mândrie, bucătarul.
„Ecologia ocupă locul din spate. Puțini imami vorbesc despre asta "
„Toate produsele cu care lucrăm în bucătărie sunt de asemenea vândute clienților în delicatese. Le-am testat pe toate și le-am verificat etica ”, subliniază ea. Într-adevăr, fie că este vorba de miere, gemuri, ceaiuri din plante sau supe, Virginie poate vorbi despre asta. Ea i-a întâlnit pe fiecare dintre producătorii împrăștiați în toată Franța și le cunoaște modul de lucru.