Capon - biologie
A clapon, de asemenea Kapphahn sau Pula de catarg, este un cocoș castrat și îngrășat la vârsta de aproximativ doisprezece săptămâni. Capoanele sunt disponibile numai în magazine de la începutul până la sfârșitul lunii decembrie, deci un capon este o friptură clasică de Crăciun. Carnea sa este deosebit de blândă, albă și grasă și este apreciată în bucătăria rafinată. Dem capon adevărat pieptenele și barba lui sunt, de asemenea, tăiate în timpul procedurii chirurgicale. Operația se efectuează în orice moment al anului, în principal dimineața și pe stomacul gol, de către un medic veterinar sau o persoană instruită, deoarece este necesară o cunoaștere aprofundată a anatomiei păsărilor.
Schimbări de aspect și comportament
Pe față, pe rămășițele pieptenei și pe lobi, culoarea acestuia se estompează, corpul se întinde în lungime, penele de pe gulerul gâtului, pe spate, pe coapse și pe coadă devin mai lungi și mai complete decât la cocoșul normal. Penele de pe spate și guler atârnă strâns și stufoase, coada este purtată într-un mod întins, aproape orizontal. Un capon cântă mai rar decât un cocoș necastrat. Vocea lui sună răgușită, tremurătoare, aproape sticloasă.
O pulsiune sexuală nu mai este detectabilă în caponi. Acestea se află în partea de jos a ordinului de ciocănire, evită să claseze luptele cu cocoșii adulți și deseori fug și de găinile beligerante.
utilizare
În reproducere, caponul a fost și este uneori folosit ca „îngrijitor de pui”; prin puiet artificial conduce pui de puiet, care sunt puși sub el la vârsta de câteva zile, cu atenție și dragoste și de obicei mai lungi decât o găină (vezi Sperl, creșterea puiului).
În Germania nu se cumpără mai mult de 1500 de capoane anual. Capoanele oferite în magazinele specializate provin în mare parte din Italia, Austria (Stiria) sau Franța. Chapons de Bresse sunt renumite pentru calitatea excelentă a cărnii și gustul puternic.
Activiștii pentru drepturile animalelor consideră și resping castrarea cocoșilor pentru a-și spori plăcerea drept cruzime față de animale.
poveste
În trecut, caponii erau, de obicei, lângă robath și bani, așa-numiții Capon (er) interest ca bunuri naturale care fac parte din zeciuială sau au fost incluse în salariile funcționarilor publici.
Urbariumul terezian Cel mai faimos cadru funciar a fost cel al Mariei Tereza, publicat în 1765. A intrat în vigoare la 23 ianuarie 1767. (...) Banii pentru fumat (pe coș de fum) trebuiau plătiți în numerar lui Georgi și Michaeli (24 aprilie și 29 septembrie) câte o jumătate de gulden. (...) Serviciile în natură au fost: 16 brațe 7/8 pentru pregătirea lemnului de foc și aducerea acestuia la depozitul municipal de lemn, 102 ½ kilograme de filat, 9 ½ măsură de grăsime, 85 Clapon, 106 pui, 788 ouă. Jumătate de fermă (jumătate de fermă) a reprezentat: 2 kilograme de cereale, ½ măsură de untură, 2 Clapon, 1 pui, 12 ouă, 25 de zile trageți robath sau 50 de zile trageți manual.