Capon de friptură de pădure - rețetă rețetă pe bucătăria actuală
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 capon de 3 kg
- 12 Brioșe mici la cap
- 500 g ciuperci sălbatice congelate (Picard)
- 1 ciorchine de tarhon
- 2 șalote
- 1 căței de usturoi
- 25 cl smântână grea
- 70 g Unt
- Sare
- Piper
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C). Sare și piperează caponul. Puneți-l într-un vas pentru cuptor, presărați 30 g de unt în bucăți și puneți-l la cuptor pentru 2:30, amestecându-l adesea cu sucul său (adăugați puțină apă dacă este necesar).
- Curățați și tocați șalotele și usturoiul. Încălziți restul de unt într-o tigaie și rumeniti șalotii și usturoiul. Adăugați ciupercile și lăsați-le să-și facă apa la foc mare, sare și piper. Adăugați tarhonul tocat mărunt și cremă fraîche. Lăsați să se reducă pentru a obține un sos neted.
- Tăiați vârfurile chiflelor, scoateți interiorul și acoperiți-le cu amestecul de ciuperci. Colectați sucurile și sucurile de gătit din capon într-o cratiță mică, turnați puțină apă și fierbeți timp de 5 min.
- Prezentați caponul înconjurat de brichete garnisite, legume mici (vezi Rețeta în plus) și serviți sucurile de gătit separat.