Capon sau scorpion la cuptor

Când un pește te-a zguduit toată copilăria și ai probleme să găsești în jur, dar Corsica generoasă îți oferă pe un platou cu lăstari sălbatici de fenicul pe marginea drumului? Nu ezitați să gătiți un cupon sau un pește-leu la cuptor.

scorpion

Continu pe urmele mele corsicene, mereu culinare, și de data aceasta te duc pe malul mării. Caponul sau scorpionul roșu are o față murdară: cea a personajului său. Este un pește cu gust puternic și carne fermă. Se pretează foarte bine la o gătit puțin violent, la cuptor, la temperatura potrivită, pe grătar, pe grătar, spre deosebire de ceea ce spun în general pentru peștii cu carne delicată, îl puteți manipula, îi place și o va face bine.

Actualizare noiembrie 2020: în urma unui comentariu asupra peștilor scorpion, aș sublinia că caponul este un Scorpaenidae, adică un pește din familia peștelui scorpion. Vă spun mai multe despre articolul meu și rețeta mea de file de pește leu cu pastis. În special cum să-ți alegi caponul și să nu confunzi diferiții pești scorpion.