Capsule de cafea, boabe de cafea și cafea măcinată, pentru fiecare preferate!
Agro-media.fr s-a uitat în piața cafelei pentru dvs.
Păstăile stimulează piața
Alternativele la păstăi rezistă
Prin urmare, alte tipuri de cafea trebuie să fie îngrijorate. Prima victimă este cafea măcinată în pachet, care și-a văzut volumele vândute din 2005 scăzând cu 20% în numărul de cupe băute. La fel, vechiul bun cafea neagră preparată cu filtru de cafea clasic reprezintă acum doar 40% din consumul de băuturi calde, față de 48% în 2005. The cafea instant, la rândul său, reprezintă doar 22% din cești băute. Deci, cum pot face ca cafele non-pod să facă față acestor noi concurenți? Sunt posibile trei mecanisme principale:
- Utilizarea etichetelor: cafele ecologice și de comerț echitabil oferă o alternativă durabilă consumatorilor, în timp ce păstăile sunt criticate pentru nereciclabilitate (la care Nespresso a răspuns dezvoltând propriul lanț de reciclare pentru capsule).
- Implementarea evenimentelor: această tehnică a permis Lavazza să înregistreze o creștere de 10% a volumelor din ianuarie după doi ani de criză. Prajitorul a ales cu succes să instaleze espresso baruri de marcă în hipermarketuri pe tot parcursul anului.
- Utilizarea promoțiilor: promoțiile au fost activate în mod special Legal pentru a-și spori toate vânzările. Nu mai puțin de 70% din volumele prăjitorului francez au fost vândute sub promoție într-un an! Păstăile beneficiază puțin de acest tip de ofertă. Dar atenție, se poate scumpi rapid !
Cafeaua, un adevărat fenomen al modei
În ciuda dinamismului real generat de toate păstăile, apare un nou trend, așa cum explică Véronique Platt: „Astăzi, consumatorii s-au întors puțin. La fel ca pâinea, cafeaua face parte din aceasta căutarea produsului local și artizanal potrivit ". Gata cu păstăile și alte cafele industriale și bine ai venit la mici prăjitoare care apar peste tot. Cafelele oferite de aceste noi mărci vin din întreaga lume și fac apel atât pentru originalitate, cât și pentru raritate, ca să nu mai vorbim de originea lor.