Căpșuni Charlotte; Canderel

canderel

  • 30 minute.
  • 219 kcal
  • Dificil
  • 10 pers.

Pentru sirop:
10 cl de apă
10 g pulbere Canderel Sucralose
100 g căpșuni

Pentru crema:
535 g căpșuni
1 păstăi de vanilie
10 g pulbere de sucraloză Canderel
4 galbenusuri de ou
5 foi de gelatină
30 cl de smântână lichidă

Pentru montare:
25 de bucăți de lingurițe
300 g căpșuni

Pentru sirop:
Combinați pudra de sucraloză Canderel și apa într-o cratiță, apoi fierbeți. Apoi se lasă să se răcească. Spălați și coajați căpșunile, apoi amestecați-le. Apoi treceți-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Se amestecă siropul răcit cu pulpa de căpșuni și se lasă deoparte

Pentru crema bavareză:
Spălați și tăiați căpșunile, apoi tăiați 200 g în bucăți mici. Încălziți restul (335 g) cu jumătate din pulberea de Canderel Sucraloză, apoi amestecați fin. Se amestecă gălbenușurile cu restul de pulbere de Canderel Sucraloză. Puneți gelatina să se înmoaie în apă rece. Se toarnă pulpa de fructe peste ouă/amestec de pulbere de Canderel Sucraloză, amestecând bine cu un tel pentru a nu coagula ouăle. Întoarceți totul în cratiță și gătiți la 84 ° C (ca pentru cremă). Apoi lăsați să se răcească câteva clipe, apoi amestecați gelatina. Bate frisca folosind un mixer electric. Când amestecul s-a răcit, încorporează frisca în 2 loturi folosind telul.