Căpșuni - delicioase și sănătoase - nutriție - consumatori - WDR - nutriție - consumatori - WDR
- Spălați corect căpșunile - apă sărată împotriva viermilor și gândacilor
- Așa funcționează căpșunile germane la testul de laborator
- Dacă vrei să te plantezi singur, poți alege între multe soiuri
Cum spălați corect căpșunile?
Căpșunile sunt foarte delicate. Prin urmare, ar trebui să le spălați cu atenție, dar și foarte atent. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să le puneți într-un castron cu apă. Sepalele verzi trebuie lăsate aprinse la spălare. Dacă sunt îndepărtate, apa poate pătrunde prin deschidere în timpul spălării - și astfel se diluează căpșuna.
Apropo: Dacă nu doriți să mâncați căpșunile imediat după spălare, ar trebui să fie uscate bine, astfel încât să nu rămână mucegăite.
Apa sărată ajută la combaterea insectelor sau viermilor din căpșuni?
Videoclipurile utilizatorilor care pun căpșuni în apă sărată circulă în prezent online. Rezultatul: după scurt timp puteți vedea gândaci mici („bug-uri”) sau viermi târându-se din fructe. Ceea ce pare neplăcut este complet inofensiv. Potrivit britanicului „Dailymail”, acestea sunt printre altele larvele mustei de oțet de cireșe, o muscă de fructe non-autohtonă.
Insectele din fructe nu sunt neobișnuite. Viermii mici pot fi, de asemenea, adesea găsiți în prune sau zmeură - dacă sunteți în căutarea lor. Dacă nu doriți să vă stricați pofta de mâncare, puteți mânca pur și simplu micul "insert de proteine".
Cât de puternic sunt contaminate căpșunile?
Căpșunile conțin deseori reziduuri de produse de protecție a culturilor. Acest lucru nu se aplică numai mărfurilor importate din Spania, care sunt tratate cu fungicide împotriva mucegaiului înainte de transport. Câmpurile locale de căpșuni pot fi, de asemenea, pulverizate în lupta împotriva acarienilor și a mucegaiului gri. Ingredientele active din produse sunt defalcate, dar urmele lor pot fi găsite în continuare pe fructe, mai ales dacă au fost pulverizate cu puțin timp înainte de recoltare.
Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) scrie că nu există niciun risc pentru sănătatea consumatorilor. Nici măcar dacă se aplică mai multe produse de protecție a plantelor: „Conform cunoștințelor științifice actuale, afectarea sănătății este puțin probabilă dacă se respectă nivelurile maxime admise de reziduuri.”
De altfel, pesticidele sunt utilizate și în agricultura ecologică, dar sunt supuse restricțiilor - substanțele modificate genetic, de exemplu, nu pot fi utilizate.
Mai puțin cunoscute: aburii de evacuare a mașinilor, abraziunea anvelopelor și uzura drumului transportă, de asemenea, substanțe toxice către câmpurile de căpșuni. Dacă vă place să vă alegeți, ar trebui să evitați câmpurile de pe o stradă.
În orice caz, ar trebui să spălați fructele cu atenție, dar foarte atent, sub apă curgătoare. Dacă le uscați bine, ele nu vor deveni mucegăite. Și mai ușor: mâncați imediat.
Așa fac căpșunile germane în testul de laborator
Am vrut să știm exact: Cât de pesticide sunt în căpșunile germane? În mai 2020, am cumpărat probe de la Rewe, Edeka, Aldi, Lidl, Netto și Penny și le-am examinat în laborator. De asemenea, Aldi și Rewe au examinat produsele organice. Am făcut și testul gustului. Rezultatele în detaliu:
| Preț | 6,58 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - - | expunere semnificativă la pesticide |
| gust | - | satisfăcător |
| Preț | 5,18 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - | expunere scăzută la pesticide cu până la cinci pesticide |
| gust | - - | puțin spre nesatisfăcător |
| Preț | 7,98 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - - | expunere semnificativă la pesticide |
| gust | + | bun la foarte bun |
| Preț | 4,58 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - | expunere scăzută la pesticide cu până la cinci pesticide |
| gust | - - | puțin spre nesatisfăcător |
| Preț | 7,48 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - - | poluare semnificativă cu pesticide |
| gust | - | satisfăcător |
| Preț | 5,58 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | - | expunere scăzută la pesticide cu până la cinci pesticide |
| gust | + | bun la foarte bun |
| Preț | 13,96 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | + | fără expunere la pesticide sau expunere unică |
| gust | - - | puțin spre nesatisfăcător |
| Preț | 13,30 €/kg | |
| microbiologie | + | niciun motiv de plângere |
| Pesticide | + | fără expunere la pesticide sau expunere unică |
| gust | - | satisfăcător |
Cu excepția celor două produse organice de la Aldi Süd și Rewe, toate căpșunile conțineau reziduuri de pesticide. Eșantionul de la Rewe a avut un reziduu crescut de la un ucigaș de buruieni, cel de la Netto 7 și cel de la Edeka 9 pesticide diferite - deși toate în cadrul legal.
Concluzie: Chiar dacă toate probele din testul nostru au respectat valorile limită legale, iubitorii de căpșuni trebuie să se aștepte la un număr mare de reziduuri de pesticide. Căpșunile organice nu conțin pesticide, dar și mult mai scumpe.
Ce costă căpșunile?
Un eșantion aleatoriu al programului „Markt” din aprilie 2020 a arătat: 500 de grame de căpșuni importate costă între 1,29 și 1,69 euro în supermarket. Cu toate acestea, cheltuim întotdeauna mult mai mult pe căpșuni locale: în mai 2013, 500 de grame de căpșuni germane erau încă disponibile într-un castron pentru aproximativ 3,17 euro, în mai 2016 au fost 3,80 euro - iar anul trecut a ajuns la 4,07 euro pentru unul Bol de 500 de grame.
Când puteți planta căpșuni?
Cel mai bun moment pentru plantarea căpșunilor este din iulie până în septembrie. Cei care nu au plantat căpșuni în vara anterioară pot face acest lucru în primăvara din aprilie până la sfârșitul lunii iunie - fie cu plante verzi, fie cu așa-numitele "plante Friogo".
Căpșunile cresc cel mai bine în plin soare pe soluri libere, bogate în humus. Acest lucru este valabil și pentru căpșuni de găleată. Locul trebuie protejat de vânt, dar nu calm, astfel încât frunzele să se usuce rapid după ploaie. Acest lucru reduce bolile frunzelor. Căpșunile nu ar fi trebuit să stea în locul prevăzut timp de cel puțin patru ani. Acest lucru previne dăunătorii solului, cum ar fi viermii rotunzi.
La aproximativ două săptămâni după ce patul a fost pregătit, solul ar fi trebuit să se așeze, apoi puteți planta. Distanța recomandată între rânduri: cel puțin 40 de centimetri și în rând: 25 de centimetri. Introduceți plantele atât de adânc încât inima plantelor rămâne deasupra suprafeței pământului.
Când poți culege căpșuni?
Timpul ideal de recoltare a căpșunilor depinde de soi de la sfârșitul lunii mai/începutul lunii iunie până în septembrie, dar întotdeauna cel mai bun în primele ore ale dimineții. Apoi aroma este cea mai intensă. Momentul potrivit pentru recoltarea căpșunilor este crucial: spre deosebire de alte fructe, căpșunile recoltate nu se coc.
Deoarece căpșunile sunt sensibile la presiune, acestea ar trebui recoltate din tulpina fructelor și culese în așa fel încât să se păstreze coroana de frunze de pe căpșună. Dacă acest lucru este eliminat, apa poate pătrunde prin deschidere atunci când căpșunile sunt spălate și diluează căpșunile.
Căpșuna este un fruct sau o nucă?
Strict vorbind, căpșunile nu sunt fructe, ci nuci. Mai exact: nuci comune. Deoarece fructele reale ale căpșunii sunt numeroasele puncte galben-verzui de la suprafață, așa-numitele nuci. Căpșuna se înmulțește prin aceasta. Pentru noi, pulpa roșie este cel mai delicios lucru despre căpșuni, dar este „doar” un fruct inactiv.
De ce sunt căpșunile atât de sănătoase?
Specimenele coapte conțin, de asemenea, o anumită cantitate de fructoză, dar oferă și un întreg arsenal de substanțe vitale sănătoase. Aproximativ 150 de grame de căpșuni proaspete acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C al unui adult. Acidul folic este, de asemenea, abundent; corpul are nevoie de el pentru diviziunea celulară și procesele de creștere. De asemenea, merită menționat conținutul de magneziu, fier, potasiu, zinc, cupru și mangan.
Pigmenții de plante valoroși conferă căpșunilor culoarea frumoasă, roșie. În același timp, acești așa-numiți polifenoli sunt foarte sănătoși. Studiile au arătat că au potențialul de a preveni bolile cardiovasculare și cancerul. Și: Fructele dulci au doar 32 kilocalorii (kcal) la 100 de grame!
Cum depozitați căpșuni?
Cel mai bine este să nu păstrați deloc căpșuni. Au cel mai bun gust proaspăt de pe câmp. Dacă depozitarea nu poate fi evitată, se simt cel mai confortabil în frigider - nespălat în sertarul pentru legume, de preferință acoperit pe o farfurie sau într-un vas. Desigur, căpșunile pot fi, de asemenea, congelate, dar apoi ar trebui să fie curățate în prealabil, deoarece fructele întregi tind să fie moale după decongelare.
Discounter sau piață săptămânală: ce căpșuni sunt mai bune?
Spectacolul „Markt” a vrut să știe exact în 2018 - și a invitat trecătorii la o degustare oarbă. În acest mic eșantion, căpșunile cu reducere de la Netto și Lidl au aterizat pe ultimul loc. Dar căpșunile de pe piața săptămânală au ajuns doar pe locul doi. Câștigătorul în ratingul de consum a fost căpșunile de la Rewe.
Dar de ce multe căpșuni au gust destul de apos și de flăcări? „Ca afacere trebuie să obțineți un randament bun”, știe Ludger Linnemannstoens de la Camera de Agricultură din Köln. Prin urmare, multe supermarketuri se bazează pe soiuri cu randament ridicat și cu durată lungă de viață - și nu au întotdeauna un gust urât. „Dar uneori nu au un gust la fel de bun ca celelalte”, spune expertul.
Ce sol este potrivit pentru căpșuni?
Căpșuna iubește solul neutru până la ușor acid. Pe solurile grele, cu apă, căpșunile pot dezvolta cu ușurință boli ale rădăcinilor. Prin urmare: săpați solul greu cu o furculiță săpătoare cu cel puțin două săptămâni înainte de plantare și apoi lucrați în patru până la cinci litri de compost mat și aproximativ 30 de grame de făină de corn pe metru pătrat. De asemenea, puteți slăbi solul cu gunoi de grajd verde.
Căpșunile vin sub toate formele posibile, ca acoperire a solului, alpinist sau plantă agățată. Cele mai frecvente căpșuni sunt căpșunile de grădină care poartă odată. Au, de asemenea, cea mai mare gamă de soiuri: soiurile timpurii până la mijlocul timpuriu sunt, de exemplu, „Senga Sengana”, „Elsanta”, „Korona”, „Polka” și „Elvira”. „Thuriga”, „Salsa” și „Symphony” sunt soiurile care se coc târziu până târziu.