Căpșuni sănătoase: sărace în calorii, gust excelent
Căpșuna este un produs sănătos delicios: fructul roșu conține mulți antioxidanți și vitamine, dar puține calorii. Vă dezvăluim orice altceva în căpșuni și cum să le mențineți proaspete mai mult timp! În plus, două rețete delicioase cu fructe de pădure care de fapt nu sunt.
Căpșunile în aer liber sunt în plin sezon din mai până în iulie. Fructele sunt încă recoltate manual. Un instinct sigur este esențial atunci când culegeți, deoarece fructele roșii, precum zmeura, sunt extrem de sensibile la presiune.
Practic, însă, căpșunile nu sunt deloc boabe. Deoarece genul boabelor include doar fructe ale căror semințe sunt încorporate în pulpă, așa cum este cazul cu coacăzele, de exemplu. Cu toate acestea, semințele de căpșuni sunt nucile mici care pot fi văzute pe pielea exterioară. Din punct de vedere botanic, căpșunile sunt, prin urmare, nuci compuse care aparțin familiei trandafirilor (Rosaceae). Apropo, există în jur de o mie de soiuri de căpșuni (vechi) de la Mieze Schindler la Malwina și Honeoye la Sonata, dar nu mai mult de zece s-au stabilit în comerț.
Căpșuni: delicioase, sărace în calorii și extrem de sănătoase
Aroma căpșunilor este complexă. Acestea conțin până la 360 de substanțe relevante pentru gust, relatează cercetătorii de la Institutul Julius Kühn din Quedlinburg (JKI). În cazul cireșelor, doar trei substanțe determină aroma.
Căpșunile coapte au un gust foarte dulce și, prin urmare, sunt o gustare ideală - deoarece în același timp conțin puține calorii (kcal): 100 de grame reprezintă doar 32 kcal, mai puțin decât alte fructe locale precum merele (54 kcal), pere (52 kcal) sau agrișe (44 kcal).
Pe lângă gustul unic, dulciurile din natură sunt deosebit de bogate în diverse vitamine și minerale. Prin urmare, sunt excelente pentru o dietă sănătoasă.
În plus, datorită conținutului lor de fier, căpșunile sunt considerate un remediu pentru anemie. Deoarece conțin și mult calciu, protejează oasele de osteoporoză, conținutul ridicat de potasiu și magneziu protejând inima. Acizii fenolici conținuți în căpșuni au un efect de prevenire a cancerului.
Boabele conțin mai mult din vitamina C care elimină radicalii vitamina C decât lămâile sau portocalele. Antioxidanți prinde așa-numiții radicali liberi care schimbă celulele. În acest fel, căpșunile protejează pielea și, conform studiilor, scad chiar și riscul de cancer de colon și pulmonar. Ingredientele potasiu și acid aspartic stimulează metabolismul, se deshidratează și se detoxifică.
Căpșunile sunt bogate în acid folic
Când vine vorba de acid folic, căpșuna este un fruct record. Acidul folic este deosebit de important deoarece este implicat în toate procesele de creștere și reînnoire din organism. Celulele care trebuie să se reînnoiască rapid - de exemplu celulele sanguine sau celulele din plămâni - depind de o cantitate bună de acid folic. Copiii, adolescenții și femeile însărcinate au o nevoie semnificativ crescută de acid folic. Acidul folic joacă, de asemenea, un rol important în detoxifierea organismului - în special în metabolismul homocisteinei, care este una dintre cauzele arteriosclerozei.
Fructele de vară bogate în fibre favorizează și digestia. Vitaminele B pe care le conține sunt benefice pentru nervi și vitamina A pentru piele. Alte ingrediente importante sunt magneziul, zincul și fosfatul.
În natură, căpșunile sunt, de asemenea, apreciate ca remediu pentru gută și boli reumatice. Acum se știe că aceste efecte se datorează în principal conținutului ridicat de acid salicilic. Acest lucru este legat de acidul acetilsalicilic, bine-cunoscutul ingredient activ de calmare a durerii care se găsește în aspirină, de exemplu. Căpșuna este, prin urmare, un calmant natural al durerii, de exemplu pentru durerile de cap ușoare.
Căpșuni de cunoaștere a mărfurilor: cumpărare și depozitare
Când cumpărați căpșuni, asigurați-vă că sepalele sunt proaspete - pentru că atunci sunt și fructele. Deoarece căpșunile sunt unul dintre cele mai sensibile produse din gama de fructe, acestea ar trebui tratate cu o atenție deosebită. Iată câteva sfaturi:
Transportați căpșunile cât mai atent posibil. Un coș plat este potrivit. Fructele delicate sunt ușor zdrobite în pungi sau pungi.
Consumați imediat căpșuni, altfel aroma fină va avea de suferit.
Clătește scurt căpșunile înainte de a le consuma sau spală-le cu atenție într-un castron cu apă. Un jet dur de apă poate deteriora fructele, își pierd sucul și aroma.
Scoateți tulpinile și frunzele după spălare.
Adăugați zahăr la fructe doar înainte de servire, altfel vor trage mult suc și vor deveni moi și moale.
Dacă căpșunile sunt combinate cu alte ingrediente - de exemplu într-o salată de fructe - pregătiți-le mai întâi, apoi adăugați căpșunile la urmă.
Pentru a congela, întindeți fructele pe o tablă plată și pre-congelați. Apoi umpleți în pungi sau boluri și congelați pentru depozitare mai lungă. În acest fel, căpșunile nu se înmoaie sau se lipesc.
Reteta de smoothie cu capsuni
ingrediente pentru 2 persoane:
- 200 g căpșuni complet coapte
- 250 g iaurt
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 1 lingura suc de lamaie
pregătire: Spălați și curățați căpșunile și amestecați bine cu iaurtul în blender. Se condimentează cu zahăr vanilat și suc de lămâie. Se servește bine răcit în două pahare de cocktail.
Per persoană: 130 kcal (544 kJ), 5,0 g proteine, 4,8 g grăsimi, 14,6 g carbohidrați
Rețetă pentru căpșuni marinate cu ricotta
ingrediente pentru patru persoane:
- 500 g căpșuni
- 4 tulpini de balsam de lamaie
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri de crema balsamica usoara
- 250 g brânză ricotta
- 2 linguri de masă cu lapte
- Suc de tei
pregătire: Spălați, curățați și sfărâmați căpșunile. Scoateți vârfurile balsamului de lămâie spălat și puneți-le deoparte. Scoateți frunzele rămase de pe tulpini și tăiați-le în benzi fine. Se amestecă fâșiile de balsam de lămâie, 1 lingură de zahăr și oțet balsamic împreună. Marinati capsunile din el. Se amestecă ricotta, laptele, sucul de lămâie și 3 linguri de zahăr până se omogenizează. Puneți crema de ricotta și căpșunile marinate alternativ în pahare de desert, decorați cu vârfuri de balsam de lămâie.