Caracteristicile alimentelor africane - Ooreka
- Alimentația în Africa: baza comună pentru toate țările
- Alimentele în Africa Subsahariană
- Mâncare în Maghreb
Există un mâncare africană (o bază alimentară comună tuturor țărilor africane) și hrană în Africa. În funcție de țară, etnie, cultură alimentară specifică, resurse în funcție de zonele geografice, există variații.
Alimentația în Africa: baza comună pentru toate țările
Asemănări există în dieta diferitelor regiuni din Africa.
- Ggrup alimentar dominant: alimente cu amidon. În general, sursele de carbohidrați ocupă un loc predominant în alimentele cu amidon (orez, gri sau mei, în funcție de regiune), zahăr și alimente și fructe dulci.
- Ajutoare culinare obișnuite: condimente, oleaginoase.
- Preparate obișnuite: gratar, alimente prajite, feluri de mancare in sos.
Alimentele în Africa Subsahariană
Alimente de bază
- Amidon: cereale, tuberculi (ignam, manioc, cartof dulce, taro, macabo, banană). Orezul este bobul de bază. Porumbul (integral sau în făină) și grâul (în pâine sau gri) sunt, de asemenea, bine reprezentate. În Sahel, meiul se mănâncă sub formă de făină sau gri, în timp ce în Africa de Vest preferăm fonio (meiul), un fel de griș.
- Legume si fructe: unele legume sunt prezente în timpul meselor, în special legume cu frunze (N'dolé, frunze de yam de manioc), okra, roșii, vinete, ardei. Prezența fructelor depinde de regiuni, dar consumul lor rămâne minor.
- Gras: domină uleiurile de arahide, palmier, pastă sau alune întregi.
- Sosuri: cub de bouillon, condimente, pește uscat, pastă de roșii, pastă de arahide, usturoi, ceapă stau la baza sosurilor.
- Carne de peste /ouă: alegerea cărnii se face în funcție de disponibilitate și religie. Pentru pești, în zonele de coastă, există un consum ridicat de pește proaspăt, uscat, afumat, crustacee și crustacee.
- Lapte șillactate: în general nu este prezent.
- Băuturi: alcool, sucuri, ceai dulce.
- Produse dulci: prezent în principal în zonele urbane.