Carbohidrați, proteine ​​și proteine ​​grase

Proteinele

Informații despre proteine ​​și alimente proteice

glucide, proteinele și grăsimile constituie 90% din greutatea uscată a dietei și 100% din energia sa. Aceste trei elemente furnizează energie (calculată în calorii), dar cantitatea pe gram variază: 4 calorii pe gram de carbohidrați sau proteine ​​și 9 calorii pe gram de grăsime.

Acești nutrienți se disting și prin viteza cu care consumă energie. Glucidele sunt mai rapide, în timp ce grăsimile sunt mai lente.

Glucidele, proteinele și grăsimile sunt digerate în intestin, unde sunt descompuse în unități de bază: glucide în zaharuri, proteine ​​în aminoacizi și grăsimi în acizi grași și glicerol.

Corpul folosește aceste unități de bază pentru a forma substanțele de care are nevoie pentru creștere, întreținere și activitate (inclusiv alte glucide, proteine ​​și grăsimi).

Glucidele

Proteine ​​și

În funcție de mărimea moleculelor, glucidele pot fi simple sau complexe.

Glucidele pot fi rafinate sau nerafinate. În primul caz, alimentele trebuie procesate. Fibrele și tărâțele îl conțin, la fel ca vitaminele și mineralele. Organismul asimilează rapid glucidele, chiar dacă sunt slab hrănitoare și conțin aceeași cantitate de calorii. În mod normal, vitaminele sau proteinele sunt adăugate produselor rafinate pentru a le crește valoarea nutritivă. O dietă bogată în carbohidrați simpli sau rafinați crește riscul de obezitate sau diabet.

Dacă consumăm mai mulți carbohidrați decât avem nevoie, organismul stochează unii carbohidrați în celule (cum ar fi glicogenul) și îi transformă pe alții în grăsimi. Glicogenul este un carbohidrat complex că corpul se poate transforma cu ușurință în energie. Glicogenul este stocat în ficat și în mușchi, care îl folosesc pentru energie în perioadele de exerciții intense. Cantitatea de carbohidrați stocată este aproape echivalentă cu o zi în termeni de calorii. Alte țesuturi din corp stochează carbohidrați complecși care nu pot fi folosiți pentru energie. Se recomandă ca 50-55% din valoarea totală zilnică a caloriilor să provină din carbohidrați.