Carbohidrații sănătoși sunt o necesitate - Dr.

carbohidrații

Indispensabil pentru o viață sănătoasă

Prea mult zahăr te îmbolnăvește. Glucidele integrale din cereale, leguminoase, legume, fructe și cartofi sunt esențiale pentru o viață lungă și sănătoasă. Din păcate, întreaga mișcare cu conținut scăzut de carbohidrați a creat o mulțime de incertitudine.
De exemplu, creierul și celulele nervoase, precum și celulele roșii din sânge, depind de glucoză. Prin urmare, avem nevoie urgentă de carbohidrați sănătoși. În caz contrar, organismul trebuie să câștige în mod obositor energie din grăsimi și proteine. Acest lucru este posibil pe termen scurt, dar devine din ce în ce mai acid pe termen lung.
Acum, care este diferența dintre zahărul rău și zahărul bun? Zaharul unic și dublu sunt cunoscute sub numele de zahăr. Mai multe zaharuri sunt denumite carbohidrați complecși, care constau din molecule lungi de zahăr strânse împreună.
Cei mai importanți reprezentanți ai zahărului sunt zahărul din struguri (glucoza), zahărul din fructe (fructoza), zahărul de masă, zahărul din malț și zahărul din lapte. Aceste zaharuri se găsesc în principal în dulciuri, băuturi răcoritoare, înghețată, urși gummy și ciocolată. Lucrul periculos aici este că sunt pur și simplu purtători de calorii și sunt responsabili pentru creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge.

Fructele conțin și aceste zaharuri, dar datorită conținutului ridicat de fibre și a numeroaselor substanțe vitale nu ridică nivelul zahărului din sânge la fel de repede.

Cea mai importantă polizaharidă este amidonul. Se găsește în cereale, produse din cereale integrale, cartofi și leguminoase. Mai multe zaharuri fac ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet după ce ați mâncat. Lanțurile lungi de zahăr sunt defalcate treptat înainte de a fi absorbite în sânge. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge crește mai lent și pancreasul poate produce hormonul insulină într-un ritm liniștit. Prea multă insulină te îngrașă și te îmbolnăvește. Știați că insulina este utilizată la îngrășarea animalelor?

Indicele glicemic (IG) este adesea utilizat pentru a determina dacă un carbohidrat este sănătos. Această valoare ar trebui să arate cât de repede zahărul ingerat intră în sânge. Zahărul industrial și dulciurile au un IG ridicat, adică nefavorabil. Dar și câteva fructe și legume. A o evita pe aceasta din urmă ar fi o mare greșeală. Această determinare este înșelătoare, deoarece, de asemenea, evaluează incorect fructele sănătoase ca fiind rele.
Sarcina glicemică (GL) este mai adecvată. O batonă de ciocolată dulce are un IG de 70, iar pepene verde 75. Deci este mai sănătos? Bineînțeles că nu, iar GL-ul lor este de 4, în timp ce cel al barei este de 41. O banană are un IG de 52, dar un GL de numai 13. Făina albă are un IG de 85 și un GL de 62, în timp ce pâinea integrală de grâu este mult mai mică pentru ambele valori, și anume 40 și 18. Vedeți: Nu există niciun motiv pentru a avea fructe și evitați carbohidrații sănătoși. Avem nevoie de ele pentru sănătatea noastră. Desigur, ca întotdeauna, doza determină otravă. Prin urmare, mâncați mult mai multe legume, nuci, muguri, cartofi, orez și fructe de pădure decât fructele dulci.