Carbohidrații sunt centre de antrenament eficiente
03 apr. Sunt carbohidrați răi?
Glucidele au căzut în descredere în ultimii ani. Așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați împodobesc coperta numeroaselor reviste. Cu acest tip de dietă, se consumă puțini sau deloc carbohidrați - de teamă că ar putea să îngrașe!
Ce sunt de fapt carbohidrații?
Când auzim cuvântul carbohidrați, ne gândim la paste, cartofi și pâine. Desigur, există mult mai multe alimente care aparțin macronutrienților carbohidraților, cum ar fi orezul, leguminoasele, dar fructele și legumele conțin, de asemenea, vitamine și fibre importante, precum și carbohidrați.
Pentru a înțelege exact ce sunt carbohidrații și dacă sunt răi sau buni, trebuie mai întâi să ne uităm la ce se întâmplă cu carbohidrații din corpul nostru.
Fiecare carbohidrat pe care îl mâncăm prin mâncare este în cele din urmă zahăr. Este pre-digerat în gură și apoi ajunge în stomac prin esofag, unde este procesat din nou și apoi se deplasează prin intestine. Intestinele noastre descompun carbohidrații în cea mai mică componentă - glucoza, numită și zahăr simplu. Zahărul este în cele din urmă transportat prin fluxul sanguin în celulele corpului nostru, care îl pot folosi ca energie. Până acum, bine. Acum este important să se facă distincția între anumiți carbohidrați.
Cereale integrale vs. făină albă
Originea este cerealele integrale. În epoca industrializării, cerealele integrale erau folosite pentru a face făină albă, pentru a o păstra mai mult timp. Pentru a face acest lucru, nu numai părțile rapid perisabile ale cerealelor au fost îndepărtate din cerealele întregi, ci și majoritatea nutrienților și fibrelor importante.
Dacă mâncăm cereale integrale, acestea trebuie digerate în intestine împreună cu mineralele, grăsimile și fibrele lor până când pot fi procesate complet și eliberate în sânge sub formă de zahăr. Poate dura ceva timp.
Dacă mâncăm un coc clasic de la brutărie, adică făină albă, intestinele noastre nu mai au atât de multe de făcut. Deoarece nu mai există nutrienți și fibre în coc, iar intestinul poate elibera zahărul în sânge mult mai repede.
Creșterea rapidă a zahărului din sânge este urmată de niveluri ridicate de insulină - sarcina insulinei este de a transporta zahărul în celulele corpului. Cu toate acestea, cu cât insulina crește mai repede, cu atât mai repede cade din nou. Cu zahărul menajer, nivelul zahărului din sânge scade chiar mai jos decât înainte. Cum ne semnalează corpul această scădere extremă a zahărului din sânge? Clar: pofte! Corpul nostru tânjește mai mult din carbohidrații nesănătoși. Nu e de mirare că kilogramele nu prea vor să scadă.
Concluzia noastră
Un carbohidrat sub formă de cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală, orezul integral sau pastele de grâu integral sunt mult mai valoroase pentru sănătatea noastră decât produsele din făină albă. Încă conțin toți substanțele nutritive importante pe care corpul nostru le place să le absoarbă - fără ca noi să ne îngrășăm direct. De fapt, oamenii de știință cred că consumul regulat de cereale integrale reduce riscul bolilor cardiovasculare, al diabetului de tip II și al ratei globale de deces.
Iată o rețetă pentru pâine integrală de casă fără zahăr sau aditivi.