Carbohidrații - Sunt cu adevărat la fel de răi ca și reputația lor?

Ultima actualizare: 22 iunie 2020

Compus de

Cele mai citite

Corpul uman folosește energie în permanență - chiar și în timpul somnului. Cea mai mare parte a energiei este necesară pentru rata metabolică bazală, adică pentru funcțiile corpului, cum ar fi respirația, bătăile inimii, metabolismul și o temperatură corporală constantă, iar energia trebuie să fie disponibilă pentru activitatea fizică.

Oricine este preocupat de pierderea în greutate, mai devreme sau mai târziu, se va poticni inevitabil cu termenii de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau chiar fără carbohidrați. Dar pentru a putea slăbi în conformitate cu ultimele diete, este necesar să știm ce sunt carbohidrații.

Exact despre acest ghid va fi vorba și despre tot ce trebuie să știți despre carbohidrați.

Ce sunt carbohidrații?

Glucidele sunt furnizori de energie pentru organism. Pe lângă carbohidrați, există și alți doi nutrienți, și anume grăsimile și proteinele, care sunt furnizate organismului prin alimente. Fără aceste trei substanțe, metabolismul nu funcționează.

Carbohidrații sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de zaharide și sunt cunoscuți popular ca zaharuri. (Foto: Bru-No/pixabay.com)

Dar nu tot zahărul este creat egal. Pe baza compoziției și dimensiunii lor, se face distincția între zaharurile simple, duble și multiple. Cu cât un zahăr conține mai multe blocuri, cu atât organismul trebuie să facă mai multă muncă pentru a câștiga energie celulară din alimentele bogate în zahăr.

Produsul final al digestiei glucidelor este glucoza. Doar oferă combustibil organismului.

Zahar simplu

Zaharurile simple includ glucoza, cunoscută și sub denumirea de zahăr din struguri, fructoză și galactoză. După cum sugerează și numele, fructoza se găsește în fructe.

Fructele, în special, au o proporție mare de fructoză, dar nu trebuie evitate din cauza vitaminelor și mineralelor.

Dublu zahăr

Zaharurile duble includ zaharoza, cunoscută în mod obișnuit sub termenul zahăr granulat, maltoză (zahăr de malț) și lactoză (zahăr din lapte). Lactoza se găsește în principal în lapte și produse lactate precum iaurtul și quarcul.

Puteți găsi zahăr granulat în fiecare gospodărie și este zahărul cu care îndulciți felurile de mâncare sau evocați deserturi grozave.

Glucidele din urșii gumosi sau din ciocolată constau din zaharuri duble. Zaharul dublu pătrunde în fluxul sanguin foarte repede și, prin urmare, poate fi utilizat rapid.

Cu toate acestea, acești carbohidrați nu au un efect de satietate pe termen lung, deși dulciurile sunt exact bogate în calorii.

Creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge determină eliberarea unor niveluri ridicate de insulină. Drept urmare, glicemia scade din nou după scurt timp - unii oameni au din nou pofte ca urmare.

Alimentele bogate în polizaharide conțin, de obicei, o mulțime de vitamine și minerale. (Foto: Explorerbob/pixabay.com)

Polizaharide

Cel mai mare grup de carbohidrați este polizaharida. Consumăm mai multe zaharuri cu numeroase alimente. Se pot găsi în cartofi, paste, cereale, orez, cereale integrale, fructe, legume, moluște, crustacee și leguminoase.

Mai multe zaharuri determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai lent după ce ați mâncat, deoarece acestea trebuie mai întâi descompuse înainte de a fi absorbite în sânge. Mai multe zaharuri trebuie întotdeauna împărțite în glucoză înainte ca organismul să le poată absorbi în mod corespunzător.

Acesta este și motivul pentru care aceste tipuri de carbohidrați ne mențin pe deplin pe termen lung și de ce nu simțim pofte.

Alimentele bogate în polizaharide conțin, de obicei, multe vitamine, minerale, fitochimicale și fibre și sunt sărace în grăsimi.

Pentru ce se folosesc carbohidrații?

Sarcina principală a carbohidraților este de a furniza energie. Majoritatea glucidelor - fie din fructe, pâine, paste, biscuiți sau zahărul din cafea - sunt deci descompuse mai întâi în glucoză și apoi arse în celulă (transformate în energie).

Atunci când nu este nevoie de energie, glucoza este transformată în grăsime și depozitată în celulele adipoase, motiv pentru care un exces de alimente bogate în carbohidrați poate contribui și la obezitate.

Prin urmare, toată lumea ar trebui să cunoască și să își calculeze exact necesarul de carbohidrați pentru a evita riscul obezității.

Multe dintre alimentele noastre de zi cu zi conțin carbohidrați, dar este important să distingem clar care carbohidrați sunt importanți pentru corpul tău și care nu. (Foto: naimbic/pixabay.com)

În ce alimente sunt carbohidrații?

După cum sa menționat deja, există carbohidrați buni (polizaharide) care vă vor menține plin pentru o lungă perioadă de timp și carbohidrați răi (zaharuri duble).

Buni carbohidrați

Toate tipurile de legume și salate
Toate fructele: mere, fructe de pădure, struguri, banane etc. - toate sub formă neprelucrată (nu din conserve, nu ca gem, nu ca sirop) - desigur fructele pot fi crude de ex. B. prelucrate în mixer
Leguminoase: linte, mazăre, fasole, naut, arahide etc.
Nuci: nuci, alune, nuci de macadamia etc. și migdale
Semințe: semințe de dovleac, semințe de in, semințe de floarea soarelui
Cereale integrale: ovăz, spelta, orez, quinoa, hrișcă, mei etc.
Cartofi și cartofi dulci

Glucide proaste

zahăr
Făină albă (extract de făină)/făină de amidon
Pâine albă sau pâine care conține făină albă
Sucuri de fructe
Băuturi îndulcite: cola și alte băuturi răcoritoare, băuturi energizante
Dulciuri, bomboane de ciocolată și bomboane
Inghetata
Prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie - aceste alimente constau în cea mai mare parte din făină albă și zahăr în combinație cu grăsimi și ouă.
Produse din cartofi foarte prelucrate: cartofi prăjiți și clătite de cartofi de la restaurantul de luat masa sau fast-food, chipsuri de cartofi, piure de cartofi gata, etc.

Linia de fund - sunt carbohidrații cu adevărat la fel de răi precum reputația lor?

După cum puteți vedea în lista de mai sus, carbohidrații se găsesc într-o mulțime de alimente. Dacă alegeți să reduceți carbohidrații, ar trebui să evitați în special carbohidrații răi.

Alimentele sănătoase precum fructele, legumele și nucile nu ar trebui eliminate din meniu, în ciuda carbohidraților pe care îi conțin. De asemenea, vă puteți delecta cu produse lactate.

De multe ori ajută să aruncăm o privire asupra ingredientelor și valorilor nutriționale și să alegem un produs mai puțin bogat în carbohidrați.

O dietă fără carbohidrați este aproape imposibilă sau nu este sănătoasă și echilibrată.

Carbohidrații au o reputație proastă la mulți oameni: sunt considerați că îngrășează, unii jurând că nu mai mănâncă carbohidrați seara.

În realitate, alimentele cu carbohidrați complecși precum cartofi, orez sau paste nu conțin calorii excesive.

Așadar, o dietă fără carbohidrați nu este recomandabilă, deoarece corpul dumneavoastră are nevoie de acești nutrienți, deoarece arde constant energie.