Carboni; uren
Apariție și Caracteristica grupului
Acizii carboxilici conțin un grup mare de acizi organici care sunt răspândiți în natură. Acestea includ acidul formic și acidul acetic, de exemplu. În forma lor pură, unii dintre acizii carboxilici sunt extrem de corozivi și toxici, dar consumăm și cantități mici în alimente: varza de vară, de exemplu, este fermentată cu acid lactic, strugurii conțin acid tartric natural, citricele conțin acid citric, merele și pere conțin acid malic și rubarbă chiar și acid oxalic.
Caracteristica distinctivă a moleculei de acid carboxilic este grupa COOH, Grup Carboxy (de asemenea, grup carboxil învechit). Acizii carboxilici saturați fără legături duble în scheletul de carbon sunt saturați, devin Acizi alcanoici numit. Conform nomenclaturii, numele se formează în funcție de structura de bază a alcanilor comparabili, cu final -acid este anexat. Acizii carboxilici o vor face și ei Acizi grași numite pentru că construiesc molecule de grăsime.
| Acid formic | acid acetic | Acid propionic | Acid butiric |
| Acid metanoic | Acid etanoic | Acid propanoic | Acid butanoic |
Subdivizarea acizilor carboxilici
Acizii grași mononesaturați includ, de exemplu, acidul oleic găsit în grăsimile vegetale (cis-Acid 9-octadecenoic) sau acid palmitoleic (cis-Acid 9-hexadecenoic), polinesaturat cu mai multe legături duble acidul linoleic (cis-ceste-Acid 9,12-octadecadienoic) sau acid linolenic (cis-cis-cis-Acid 9,12,15-octadecatrienoic). Conform nomenclaturii, numerotarea poate începe pe atomul de carbon cu grupul carboxi sau invers de la ultimul atom de carbon, care se numește omega referit ca. Numărul de la capătul omega este de obicei utilizat numai atunci când acizii grași sunt clasificați: acidul oleic ar fi, prin urmare, un acid gras omega-9. Se găsește în principal în grăsimile animale trans-Acizi grași.
Uleiuri vegetale sunt obținute din plante oleaginoase. Spre deosebire de uleiurile esențiale, uleiurile vegetale conțin un amestec de uleiuri cu volatilitate scăzută, grase. Densitatea uleiurilor vegetale variază în funcție de compoziție. Unul dintre cele mai grele uleiuri vegetale este uleiul de ricin, care se obține din semințele plantei de ricin prin presare la rece. Densitatea ridicată este cauzată de componenta principală a acidului 12-hidroxi-9-octadecenoic (acid ricinoleic). Uleiul de ricin este o materie primă importantă pentru industria cosmeticelor și a vopselei.
| Nume de familie | materii prime | Densitate g/cm³ |
| Ulei de rapita | Rapiță | 0,91 |
| ulei de masline | Fruct de piatră al măslinului | 0,91 |
| Ulei de floarea soarelui | Seminte de floarea soarelui | 0,92 |
| ulei de arahide | Semințe de arahide | 0,92 |
| Ulei de șofrănel | Fructe de șofrănel | 0,92 |
| Ulei de soia | Semințe de soia | 0,93 |
| ulei de in | Seminte de in | 0,93 |
| ulei de ricin | Semințe de bob de ricin | 0,95 |
Acizi dicarboxilici pot fi recunoscute de către cele două grupuri COOH ale acestora. Acestea includ acid oxalic (acid etandioic), acid malonic (acid propanedioic), acid succinic (acid butanedioic) sau acid fumaric nesaturat ( trans-Acid butenedioic) ca exemplu de acid dicarboxilic nesaturat. Acizi hidroxicarboxilici conține în plus cel puțin o grupare OH. Un reprezentant simplu al acestei grupe este acidul lactic (acidul hidroxipropanoic). Acizii hidroxicarboxilici cu mai multe grupări COOH includ acid citric și acid tartric. Ambii acizi carboxilici aromatici grupa COOH este legată de un inel benzenic ca în acidul benzoic. Acidul ftalic este un acid dicarboxilic aromatic. Dacă inelul benzenic este, de asemenea, conectat la o grupare OH, se obțin acizii hidroxicarboxilici aromatici, de care aparțin acidul galic sau acidul salicilic.
În comparație cu alcoolii cu lanț scurt, punctele de fierbere ale acizilor alcanoici cu lanț scurt sunt chiar mai mari, deoarece moleculele din grupul carboxi sunt și mai polarizate. Atomul de hidrogen din grupul carboxi este polarizat în direcția opusă atomului de oxigen din dubla legătură. Moleculele se atrag reciproc și se formează legături de hidrogen. Acizii alcanoici cu lanț scurt se formează între ei Dimers, acestea sunt două molecule care intră într-un sistem dublu prin legături de hidrogen.
Acid metanoic + ion format de apă + ion hidroniu
| Denumirea acidului | Denumirea sărurilor | Utilizare |
| Acid formic | Formate | produse de curatat |
| acid acetic | Acetați | Conservarea alimentelor |
| Acid propionic | Propionat | Fost pentru conservare |
| Acid butiric | Butirat | Fabricarea materialelor plastice |
| Acid stearic | Stearate | Producția de săpun și lumânări |
| Acid lactic | Lactate | Alimente dietetice înlocuitoare cu sare de masă |
| Acid malic | Malates | Conservarea alimentelor |
| Acid citric | Citrati | Acidulanți |
| Acid tartaric | Tartrates | Acidulanți |
| Acid benzoic | Benzoații | Conservarea alimentelor |
Reacții chimice (exemple)
a) O reacție chimică tipică a acizilor carboxilici este reacția esterului cu un alcool. Esterificarea glicerinei cu trei acizi grași are ca rezultat o moleculă de grăsime.
b) Dacă două molecule de acid carboxilic reacționează cu eliminarea apei, se obțin anhidridele corespunzătoare ale acidului carboxilic. Anhidrida acetică, de exemplu, este formată din două molecule de acid acetic. Cu toate acestea, deoarece acest lucru s-ar dezintegra imediat din nou dacă ar exista acid acetic, în practică se aleg alte metode de fabricare a anhidridelor.
c) Acizii halocarboxilici pot fi produși printr-o reacție de substituție. Substanțele din acest grup sunt extrem de reactive. Sunt, de asemenea, acizi mai puternici decât acizii carboxilici. Cu apă reacționează din nou pentru a forma acidul carboxilic corespunzător și clorura de hidrogen. O reacție cu amoniac produce aminoacizi precum glicina (acid aminoetanoic), care sunt de mare importanță ca elemente de bază pentru proteine.
| Fabricarea aminoacidului glicină din acid acetic |
| Pasul 1: înlocuirea unui halogen |
| Pasul 2: reacția cu amoniac |
Utilizarea acizilor carboxilici și a sărurilor acestora este versatilă. Acestea servesc drept aditivi alimentari și sunt produse intermediare importante pentru numeroase alte substanțe și grupuri de substanțe din chimia organică.
Creați o carte individual: Acizi carboxilici text de bază