Cărbune vegetal în bucătărie instrucțiuni de utilizare, rețete, avertismente - Doctissimo
Cărbunele vegetal s-a impus cu adevărat ca ingredient esențial în trusa noastră de prim ajutor, dar și în rețetele noastre „sănătoase”! Cum se folosește în bucătărie? Cu ce rețete să o căsătorești? Care sunt bunurile sale prețioase? Ce măsuri de precauție pentru utilizare? Sfaturile noastre.
Cărbune vegetal, ce este ?
Diluați o lingură de pulbere de cărbune într-un suc sau un smoothie sau adăugați două linguri într-o crustă de plăcintă sau aluat de pâine ... Aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga o notă de originalitate preparatelor dvs. culinare. !
Așa-numitul cărbune „activ” sau „activat” se obține prin arderea la temperatură foarte ridicată a materialelor vegetale: coji de nucă de cocos, gropi de măsline, plop, palmier, lemn de tei. În joc: o pudră unică capabilă să ne coloreze preparatele culinare cu o frumoasă culoare negru de abanos.
Cum se folosește cărbunele la gătit ?
Sucuri, piureuri, limonate, clătite, chifle, înghețată, plăcinte sau cruste de pâine ... Nu lipsesc rețetele în care să încorporezi această pulbere vegetală. „Este un produs sănătos și natural, care nu are nimic de-a face cu coloranții chimici alimentari”, subliniază Julie Amselem, furnizor de servicii de catering ecologic. "Este, de asemenea, o alternativă excelentă la cerneala de calmar pentru vegani sau vegani care, prin urmare, nu consumă produse de origine animală. La gătit, cărbunele are un gust neutru, spre deosebire de cerneala de sepie recunoscută prin gustul său iodat În sfârșit, deoarece este o pulbere și nu un lichid colorare, nu va modifica textura preparatelor ... Un avantaj semnificativ în patiserie, de exemplu pentru realizarea macaroanelor. "
Cărbunele vegetal poate fi încorporat atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Stéphanie Tresch Medici, blogger alimentar vegan, îl folosește în primul rând ca colorant alimentar. "De exemplu, îl folosesc pentru a face paste proaspete. Pastele negre arată minunat pe o masă festivă, mai ales dacă sunt servite cu un sos de broccoli verde sau cu un sos de portocale. Ai mâncăruri minunate ..." Stéphanie încorporează direct 8 grame de cărbune vegetal activat cu făină de grâu dur.