Carcinogeni cu nitrați în rachetă - FOCUS Online
Salata verde de tendință este deosebit de bogată în nitrați. Acest lucru poate duce la substanțe cancerigene.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează împotriva consumului prea mult de rachete. La fel ca în spanac sau salată, nivelurile ridicate de nitrați sunt detectate în mod regulat în legume, a anunțat autoritatea din Berlin.
Nitrații sunt compuși de azot care apar în mod natural în sol, dar sunt aplicați și pe câmpuri ca îngrășământ. Nitrozaminele se formează din azotat în corpul uman. Acestea sunt suspectate de a provoca cancer.
Porțiuni mici de rucola nu fac rău
Conform ultimelor descoperiri ale cercetătorilor, racheta pare să fie deosebit de bogată în nitrați. Analizele efectuate în aproximativ jumătate din 350 de probe de rachete au arătat mai mult de 500 de miligrame de azot la 100 de grame.
Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, nu ar trebui să se consume mai mult de 3,7 miligrame de azotat pe kilogram de greutate corporală pe zi. Adică 259 miligrame pentru o persoană de 70 de kilograme. Consumul mediu zilnic de nitrați din Germania este estimat la 80-100 miligrame.
Atâta timp cât racheta este consumată în cantități mici, consumul nu este dăunător sau periculos, a spus BfR. În combinație cu alte salate verzi, diferite tipuri de varză sau apă potabilă cu niveluri ridicate de nitrați, cantitatea zilnică tolerabilă ar putea fi rapid depășită.