Carnea de tufiș, impacturile antropice și sănătatea umană în pădurile tropicale tropicale, cazul

Autori: John Emmanuel Fa, Robert Nasi, Nathalie van Vliet

Site de publicare: Info CAIRN

Tipul publicației: Articol

Data publicării: 27 mai 2019

Carnea animalelor sălbatice, cunoscută în mod obișnuit ca „carne de tufiș” în contextul african, rămâne o componentă importantă a dietei, în special în zonele rurale. Deși speciile acvatice sunt, de asemenea, consumate pe scară largă, termenul „carne de tufiș” se referă în general la animale terestre, în special la mamifere, păsări, reptile și amfibieni. Insectele sunt, de asemenea, o sursă importantă de hrană, dar sunt excluse din definiția cărnii de tufă, așa cum este propusă de Convenția privind diversitatea biologică.

Consumul actual de animale sălbatice în contextul african are beneficii semnificative în ceea ce privește securitatea alimentară, dar nu este lipsit de problemele sale în ceea ce privește supraexploatarea speciilor sălbatice, efectele ulterioare asupra ecosistemelor, transmiterea bolilor între animalele sălbatice și oameni și consecințele acestora asupra sanatatea umana.

Securitatea alimentară și nutriția

Carnea animalelor sălbatice a făcut parte din dieta populațiilor forestiere de milenii, s-a estimat că cantitatea recoltată în prezent este de 5 Mt/an și rămâne o sursă primară de proteine animale, săruri minerale și grăsimi. Consumatorii consideră adesea că este o carne sănătoasă, deoarece provine din mediul natural și nu conține aditivi sau produse artificiale. Este, de asemenea, uneori preferat din cauza gustului sau pur și simplu pentru că amintește legăturile culturale și identitare legate de viața tradițională și contribuie astfel la bunăstarea consumatorilor săi.

Numeroase studii privind conținutul nutrițional al cărnii de tufiș concluzionează asupra contribuției semnificative a acestei cărnii la cantitatea și calitatea nutrienților consumați de comunitățile din zonele rurale din Africa și America Latină, în special în ceea ce privește proteinele, în special aminoacizii esențiali și sărurile minerale. (fier, potasiu, magneziu, zinc etc.). În aceste contexte, familiile care consumă carne de tufiș se bucură de o nutriție mai bună, ceea ce se traduce printr-o sănătate mai bună. Dispariția aportului nutritiv de carne de tufiș (fie din cauza scăderii vânatului, fie din cauza unei tranziții nutriționale către o dietă bogată în grăsimi și carbohidrați) ar putea avea consecințe negative semnificative pentru sănătatea umană, cu excepția cazului în care sunteți compensat de o persoană mai sănătoasă și mai alternativă nutritivă.

Numeroase studii arată, de asemenea, că consumul de carne de tufiș crește semnificativ diversitatea nutrițională datorită diversității speciilor consumate. În unele zone rurale sau urbane în care accesul la alte surse de carne este imposibil sau rămâne prohibitiv, carnea de tufiș este un aliment esențial pentru familiile sărace. De exemplu, în Kisangani, în Republica Democrată Congo, carnea de tufiș a ajutat la menținerea unui anumit nivel de securitate alimentară pentru populațiile strămutate care au fugit în oraș în timpul conflictului armat, în timp ce alte produse din carne importate deveniseră rare.

În schimb, în comunitățile locale și în orașele forestiere în care există o tranziție nutrițională foarte rapidă datorită accesului crescut la piețe și produse industriale, consumul de carne de tufă poate juca, de asemenea, un alt rol. Rol important în securitatea alimentară: acela de a menține diversitatea nutrițională în fața consumul excesiv de carne de pui industrială și carne din procesele industriale, pentru a limita incidența obezității, diabetului, a bolilor cardiovasculare și a efectelor nocive ale acestora.

Zonoze și riscuri

Cu toate acestea, unele animale care furnizează carne de tufiș pot acționa ca rezervor pentru anumite boli transmisibile de la animale la oameni (zoonoze). Într-adevăr, mai mulți agenți patogeni (viruși, bacterii, protozoare și paraziți) care se găsesc în diferite specii de carne de tufiș se transmit la om. În Africa, de exemplu, douăzeci și cinci de tipuri de paraziți (inclusiv Trichuris sp., Ancylostoma sp., Roundworms, Toxoplasma gondii și Strongyloides fulleborni), nouă tipuri principale de viruși (inclusiv SIV, HTLV, virusul Marburg, virusul Lassa, virusul Ebola, Virusul Nipah și virusul herpesului) și opt tipuri de bacterii (inclusiv Escherichia coli, Salmonella spp. Și Campylobacter spp.) Se găsesc în carnea de tufiș și se transmit la om.

De fapt, majoritatea zoonozelor sunt transmise oamenilor prin expunerea la fluide corporale și fecale în timp ce manipulează și măcelărește carnea de tufiș înainte de gătit. Rozătoarele, liliecii, maimuțele și antilopele mici (duikers și dure) sunt speciile cele mai des citate în transmiterea zoonozelor la oameni. Deși atenția mass-media se concentrează cel mai adesea pe zoonozele virale care provoacă pandemii majore (HIV și Ebola), infecțiile bacteriene și parazitare din carnea de tufiș sunt totuși o cauză majoră a bolilor grave în rândul populațiilor.păduri tropicale și subtropicale. Aceste boli comune merită o atenție sporită. Acestea se datorează adesea condițiilor igienice precare în zonele de măcelărie și gătit. Îmbunătățirea accesului la apa potabilă, utilizarea mănușilor și a instrumentelor moderne pentru măcelărire și gătit, se numără, prin urmare, printre posibilele strategii de reducere a transmiterii zoonozelor.

Boli infecțioase emergente