Care ar fi un bun substitut pentru laptele de cocos din sosurile curry?
Ce ar fi un substitut bun dacă lucrez dintr-o pastă începută care are nevoie de lapte de cocos pentru a fi adăugat?
Jumătate și jumătate sau smântână grea este un substitut destul de bun. Are o suspensie de grăsime/apă similară, reduce și îngroșează în mod similar și emulsifică în mod similar. Pierzi aroma de cocos, dar se gătește similar și păstrezi textura.
Nu poți înlocui crema de cocos, deoarece este prea bogat, ceea ce schimbă foarte mult textura sosului și face condimentele mai puțin gustoase.
Apropo, vă recomand cu tărie, Luați cu voi o cutie de lapte de cocos instant . Nu este la fel de bun ca conservele (necesită ștergere), dar pentru că este neperisabil, întregul container nu trebuie să fie utilizat simultan. Acest lucru ajută la evitarea „oh, porcărie, ai folosit ultima cutie!” Momente pe care le primești cu conserve de lapte de cocos.
În bucătăria nord-indiană, pasta de caju sau migdale este adesea folosită în locul nucilor de cocos, deoarece acestea nu sunt disponibile.
Puteți înmuia nucile de caju (în funcție de cât de gros doriți să fie curry) într-un castron cu apă caldă până se înmoaie puțin. Folosiți un robot de bucătărie pentru a-l măcina într-o pastă fină.
Celălalt înlocuitor ar putea fi piureul/pulpa de roșii.
Pentru senzația din gură minus caloriile, fac un piure de ceapă sotată.
Este un truc vechi de restaurant. Ceapa poate fi rumenită sau nu așa cum doriți, dar fiți complet moi înainte de a amesteca un minut sau mai mult. Îngheață bine.
Un pic de cremă de caju adaugă o bogăție minunată gustului și cantității de calorii. Cu toate acestea, aveți grijă să nu gătiți.
Încercați să adăugați lapte proaspăt sau lapte degresat ca înlocuitor. Chiar merge. Personal, am încercat multe alte ingrediente pentru a înlocui laptele de cocos și a face curry din Malaezia. Laptele este cel mai bun pentru mine.
Am făcut un preparat Thai curry verde și nici nu am avut lapte de cocos sau niciunul dintre produsele recomandate în acest fir (fără smântână, migdale, caju etc.). Am ajuns să folosesc 2% lapte + 1 linguriță unt, deoarece asta era tot ce aveam, deși, evident, nu avea aroma de nucă de cocos, era destul de bun, chiar dacă întregul fel de mâncare era mai picant decât de obicei (cred că aveam ceva Adăugați miere sau unt) zahăr pentru a înmuia focul).
Apa de cocos pură este o băutură obișnuită în zilele noastre, chiar și în magazinele de proximitate. Voi încerca să amestec asta cu câteva jumătăți, cu niște nucă de cocos mărunțită pentru coacere și poate cu puțin zahăr. Cred că voi încerca să-l tai puțin pe aragaz. Vă anunțăm dacă funcționează.
Bine înlocuitor acceptabil, cred că nuca de cocos mărunțită adaugă textură, dar funcționează mult mai mult decât deschiderea unei cutii. Dacă nu ar fi fost 30 mi. Dus-întors la Fry's, probabil îl puteți cumpăra.
Am făcut un curry de legume și laptele meu de cocos devenise rău, așa că am dat peste această priveliște ca înlocuitor. Nu am avut niciunul dintre punctele sugerate în celelalte răspunsuri. Apoi mi-a venit răspunsul: Silken Tofu. Se amestecă într-un robot de bucătărie cu bulionul de legume, pasta de curry roșu, niște condimente masala și sare. Am turnat-o peste o combinație de conopidă, dovlecei de nucă și cartofi. Foarte bun. Nu sunt un mare fan al aromei de nucă de cocos, așa că nu am trecut cu vederea acest element, dar poate ați putea folosi apă de nucă de cocos în locul unei părți a bulionului.
În primul rând, „curry” este un termen foarte larg. Nu sunt sigur ce vreau să spun prin „sosuri curry”, dar câteva detalii aici ar ajuta la un răspuns mai bun. Multe curry thailandeze nici măcar nu folosesc lapte de cocos, ci bulion sau bulion pentru o consistență mai puțin vâscoasă (supă). De fapt, prefer felurile mele de curry, mai ales la prânz, deoarece sunt mult mai ușoare (mai puține grăsimi saturate sunt întotdeauna bune) și mai puțin „mahmureală de curry”.
Tocmai aveam problema folosirii laptelui de cocos pentru a-mi amesteca curry-ul roșu de la Thai Kitchen. Am încercat să găsesc un înlocuitor și a fost minunat, gust și textură. Am experimentat așa .
Am turnat în wok niște lapte de migdale Blue Vanilla neîndulcit (tot ce aveam). S-a adăugat lipirea. S-a adăugat puțină făină de migdale pentru a încerca și îngroșa. Se adaugă dovlecei și ciuperci. Fierbea. Mi-am amintit că am ingerat de fapt făină de cocos, așa că am presărat o parte din ea în ea. Mai mult lapte de migdale adăugat. Are o consistență frumoasă, cremoasă. Am adăugat puțin ulei de nucă de cocos pentru a mă asigura că am aromă de nucă de cocos. Mi s-a adăugat geanta la îndemână cu orezul brun al traderului Joe. Se adaugă sare și piper. Uimitor!
Nu aveam lapte de nucă de cocos, așa că am folosit lapte cu un conținut scăzut de grăsimi și miere și trebuie să spun că rezultatul a fost un curry cu gust surprinzător.
Iată restul ingredientelor pe care le-am folosit:
1 cutie de naut
Ulei vegetal și ulei de cocos
1 ceapă
1 cățel de usturoi
Aproximativ. 1 linguriță de coriandru
Aproximativ 2 lingurițe de pudră de curry
O picătură de sare de usturoi.
2 ardei verzi condimentati verzi (alege stilul taiat)
Un praf de boia
suficient lapte îmi dă consistența aia curry
Aproximativ 2-3 lingurițe de pastă de roșii, da, pastă obișnuită de roșii
Dragă (nu am folosit cantitatea de miere pe care o măsoară; am adăugat-o treptat după cum am considerat potrivit. Poate că am folosit 1/4 ceașcă, poate). Chiar cred că mierea a fost punctul final care a amestecat totul atât de bine.
Pregătire:
Se încălzește tigaia cu ulei, se călește ceapa și se adaugă usturoiul. Adăugați o cutie de naut scurs până se prăjește aproximativ (ceea ce este pe gustul dvs.). Se adauga 2 ardei verzi, aromati si coriandru. Se adaugă pasta de roșii și se amestecă; Adăugați cantitatea de lapte și amestecați. Adăugați o picătură de boia, praf de curry și multă miere. Am adăugat, de asemenea, ulei de spray de nucă de cocos și mai mult coriandru sau orice altceva, după cum considerați potrivit, undeva între ele. Bucurați-vă.
Când mi-am dat seama că nu mai am lapte de nucă de cocos, jumătate din timp se termina cu prepararea puiului thailandez. În loc să merg la magazin la 5 dimineața, am bătut niște smântână cu conținut scăzut de grăsimi, pentru un sos cremos. Apoi am folosit ulei de nucă de cocos pentru a-mi prăji puiul și legumele pentru a obține aroma de nucă de cocos în rețetă. A funcționat uimitor!
Tocmai am făcut un sos de arahide. Baza este laptele de cocos, pe care nu l-am avut, dar am un pic de ulei de cocos pur. Deci asta și puțin 2% lapte. A funcționat minunat. La fel de bun ca laptele de cocos.