Care era dieta în paleolitic NUTRITIK
Această perioadă, care începe cu 3,2 milioane de ani în urmă și va lăsa loc neoliticului în urmă cu aproximativ 12.000 de ani, este esențială deoarece la originea primilor oameni (toate speciile genului) Homo incluzând homo Habilis, homo Erectus, Homo Neanderthalensis și bineînțeles Homo Sapiens) și mai ales pentru că reprezintă 95% din durata de viață a speciei noastre.
Rezumatul articolului
Ce trebuie știut
Preistorie
Această perioadă de preistorie este și acea perioadă în care omul, datorită o dezvoltare fără precedent a capacităților sale intelectuale, învățați să exploatați resursele naturale, în special focul și tehnicile de vânătoare.
Un văr al marilor maimuțe
Omul de atunci este un vânător-culegător care trăiește într-un trib nomad, precum primatele. Grupul evoluează zilnic într-un perimetru pe care îl stăpânește și se va aventura dincolo de acesta în perioadele de vânătoare și cucerirea unui nou teritoriu. Asigură cea mai mare parte a supraviețuirii sale datorită unei organizații ierarhice primare în care toată lumea are un rol de jucat, inclusiv copiii.
Primii primate și primii oameni au fost mai ales vegetarieni. in orice caz dieta lor oferă o contribuție semnificativă de proteine prin consumul de insecte și animale mici. Suntem un vărul acestor mari maimuțe, o ramură a acestei mari familii a evoluat diferit de primate. Prin urmare, nu coborâm de la maimuță, ci suntem o evoluție specifică a acestei specii, o „ramură” a acestei mari familii numită „Ominizi„A apărut acum 7 milioane de ani.
La acea vreme, diferite specii de Ominizi emerge (Homo Habilis, Homo Erectus, Homo Neanderthelensis, Homo Sapiens...)Homo Sapiens, omul așa cum suntem astăzi pare a fi o asociere genetică între Homo Sapiens paleolitic și cea a Omului de Neanderthal pe care l-ar fi întâlnit în timpul migrațiilor sale. Prin urmare, cele 2 specii au locuit o vreme pe planetă, cu marile maimuțe pe care le găsim astăzi.
Prin urmare, dieta noastră a fost, în timpul Miocenului pe aceeași bază cu cea a primatelor : Majoritatea plantelor (plante, lăstari, flori, muguri, frunze tinere, tuberculi, fructe de pădure, nuci și rădăcini) insecte (lăcuste, lăcuste, viermi, larve.), crawler, ouă, animale mici (rozătoare și păsări) și maimuțe, la fel ca congenerii lor.
În timpul Pliocenului a avut loc o mică revoluție.Coborârea copacilor și apariția bipedalismului (bipedalismul legat, în funcție de ipoteze, de intrarea în savană și mersul pe râuri, obligând primatele să se ridice), printre australopitecini, ne-a permis primește stăpânirea asupra altor specii și vânează animale, cândva greu de prins. Acum, în picioare, înălțat, abilitatea noastră de a apuca pietre și de a le arunca sau de a lua bețe pentru a ne izbi a oferit, prin urmare o cale evolutivă decisivă în istoria speciei umane. Și toată dieta noastră a fost răsturnată.
Introducerea cărnii
Omul introduce apoi o parte mai mare dedicată cărnii în principal din bătut inițial apoi, tehnicile și instrumentele evoluând, vânătoare apoi pescuit. Homo Sapiens a fost cel care s-a lansat mai întâi în apă și pe malul mării, găsind aici o sursă de hrană bogată în proteine și mai ușor de prins decât carnea. El a consumat 65% din plante pentru 35% din animale. Se pare că neanderthalul, pe de altă parte, era un carnivor născut, consumând în principal carne pentru 85% din caloriile sale !
Dezvoltarea tehnicilor de conservare (fumatul, uscarea și chiar congelarea în pământul înghețat) carnea va permite vânătorilor-culegători paleolitici să-și optimizeze aportul de carne și, de asemenea, depozitarea acesteia. Știm astăzi că au consumat mai multă carne uscată și nuci în detrimentul fructelor, semințelor și legumelor în timpul călătoriilor lor și perioadele de vânătoare, proteinele și lipidele fiind în mod natural mai sățioase și mai energice într-un context în care glucoza nu era sursa lor primară de energie (mai ales iarna). Să nu uităm că energia cheltuită în fiecare zi, alergând, sărind, mergând, purtând, urcând ... a justificat consumul de peste 3000 kcalorii.
Trezirea conștiinței - F. Delavier (2018)
Acest consum crescut de animale și, prin urmare, de proteine și grăsimi, va promova o altă creștere: Cea a mărimii intestinelor și a ficatului nostru , mai potrivit pentru digestia proteinelor animale decât înainte, în timp ce stăpânește gătitul, fumatul și uscarea alimentelor (animale și plante) ar fi permis creșterea creierului nostru, în ceea ce privește o contribuție în în general nutrienți mult mai mari.
După cum se poate vedea în ilustrația din stânga, organele noastre digestive sunt foarte diferite de cele ale primatelor, intestine și mai ales un colon de 2 ori mai scurt (cu o lungime medie de 6 metri) nu este nevoie să digerăm fibrele de celuloză și ale ficatului nostru, mai mari pentru a metaboliza mai bine grăsimile animale și diverse toxine, rezultate printre altele din gătitul alimentelor.
La fel ca această diagramă și care este încă relevantă, putem înțelege clar acest lucru nu suntem nici total carnivori, nici total erbivori. Putem să digera și absorb atât produsele de origine animală, cât și cele vegetale (crud sau gătit) datorită un mecanism evolutiv specific dar cu siguranță nu sunt nu este potrivit pentru consumul unic de legume și plante crude sau fructe necoapte că ne-ar fi greu să digerăm. Același lucru este valabil și pentru leguminoasele și tuberculii puțin gătiti sau ne-încolțiți.
Bărbații paleolitici sunt înalți și puternici, mai înalți decât bărbații de astăzi (între 1m70 și 1m80). Nu suferă de deficiențe, nu au cavități, osteoporoză, gută sau infecție virală, patologii care vor apărea, vom vedea din neolitic.
În timpul paleoliticului mediu și superior, și în special de-a lungul coastelor, oamenii au descoperit noi tehnici care le permiteau să prindă pești, pe lângă moluște și alți crustacei care apoi creșteți aportul de acid alfa-linolenic, liderul familiei omega-3.