Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun pentru sport?
Distribuiți postarea „Care este diferența dintre orezul alb și orezul brun pentru sport?”
În culoarul cu amidon din supermarketuri, pachetele de orez alb freacă umerii cu cele de orez integral. În fața acestei alegeri dificile și, în afară de gust, care este diferența nutrițională dintre aceste două alimente? Ce ar trebui privilegiat în contextul unui sport? La farfurii.
De Pierre-Maxime BRANCHE. Fotografii: pixabay.
Diferența dintre aceste două alimente este destul de simplă: ceea ce se numește orez alb este orezul care a fost rafinat în cochiliile exterioare. La fel ca grâul, orezul este un bob care crește cu o coajă exterioară, un depozit de amidon și un germen. Pentru orezul brun, păstrăm pur și simplu o parte din această coajă exterioară. Acest strat exterior al cerealelor conține anumite beneficii nutriționale: vitaminele B, în special pentru contracția musculară, minerale și carbohidrați complecși pentru fibre, deși cea mai mare parte este indigestă. Acestea sunt proiectate de o țesătură numită celulozică care nu poate fi atacată de enzimele noastre intestinale pentru degradarea lor. Orezul brun are și proteine care conțin aminoacizi esențiali.
Celălalt avantaj, comparativ cu orezul alb, este viteza de digestie a amidonului care este încetinită. Pentru sport, trebuie să avem zaharuri cât mai lente. Cu orezul brun, amidonul este absorbit mai încet și oferă sportivului mai multă energie pentru o perioadă mai lungă de timp decât cea prezentă în orezul sau pastele complet rafinate.
Densitate nutrițională mai bună
În general, sportivul ar trebui să consume orez brun sau paste întregi, deoarece, pe de o parte, această densitate nutrițională mai mare în comparație cu orezul alb și pastele clasice și, pe de altă parte, datorită prezenței fibrelor care permit un tranzit intestinal îmbunătățit. Pe de altă parte, în ceea ce privește masa înainte de exercițiu, este mai bine să favorizați orezul rafinat, deci pastele albe sau non-integrale, pentru a evita disconfortul intestinal, în special formarea de gaze, din cauza acestor fibre. Acesta este singurul dezavantaj, deoarece, fie vara, fie iarna, sportivul consumă în exces anumiți nutrienți carbohidrați pentru energie, dar și mai ales micro-nutrienți cu minerale și vitamine. Prin urmare, este foarte interesant să oferiți cea mai complexă hrană posibilă, adică una care are cea mai mare densitate nutrițională posibilă.