Care este diferența dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin Ooreka
- Ulei de măsline „virgin”: ce este ?
- Ulei de măsline: virgin sau extra virgin ?
- Uleiuri de măsline fără menționare: ce calitate ?
Ați auzit-o des: uleiul de măsline este bun pentru sănătate, în special pentru piele. Ar avea chiar virtuți terapeutice.
Este adevărat că conține vitaminele A și E, precum și o cantitate mare de acizi grași nesaturați, cei mai buni pentru corpul nostru.
Acestea fiind spuse, cu siguranță ați observat, pe etichetele sticlelor de ulei de măsline, denumirea „virgină” și „extra virgină”. Care este semnificația acestor nume? Ar trebui să joace un rol în alegerea ta ?
Ulei de măsline „virgin”: ce este ?
Există două modalități de a obține ulei de măsline:
- Măslinele pot fi presate de mai multe ori.
- De asemenea, pot fi trecute folosind un sistem de centrifugare (măslinele sunt răsucite foarte repede pentru a extrage uleiul).
Ambele procese pot fi utilizate pentru a face așa-numitul ulei de măsline „virgin”. În orice caz, termenul „virgin” desemnează:
- Un ulei care a fost încălzit cât mai puțin posibil, pentru a-și păstra toate proprietățile.
- A suc de măsline pur, care nu a fost tăiat cu alte uleiuri.
Încălzirea materiei prime pentru a obține un ulei poate fi tolerată:
- Încălzirea ușoară poate crește cantitățile de ulei extrase.
- Acest lucru permite, de asemenea, extragerea uleiului mai rapid și, prin urmare, creșterea randamentului.
- Cu toate acestea, temperaturile utilizate trebuie să fie extrem de moderate.
Mențiunea „virgină” este deci o garanție a calității.
Ulei de măsline: virgin sau extra virgin ?
Principala diferență dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin este al lor nivelul de aciditate:
- De calitate superioară, uleiul „extravirgin” are o rată de aciditate care nu poate depăși 1%.
- Rata de aciditate a uleiurilor „virgine” poate ajunge la 2%.
- Uleiul de măsline extravirgin are, de asemenea, un gust natural mai puternic decât uleiul de măsline virgin.