Care este rolul carbohidraților în dietă - pas către sănătate

Carbohidrații din dietă joacă un rol foarte important. Deși există mituri despre consumul său, acesta este unul dintre macronutrienții esențiali care nu pot lipsi dintr-o dietă echilibrată. .

Ele sunt principala sursă de energie pentru organism, ca factor determinant al unei bune performanțe fizice și mentale. În plus, acestea sunt implicate în funcțiile metabolismului și joacă un rol cheie în sinteza proteinelor și lipidelor.

Într-adevăr, ele constituie baza piramidei alimentare, deoarece consumul lor recomandat trebuie să corespundă cu 55% din caloriile zilnice necesare. Din acest motiv, este important să înțelegem de ce nu ar trebui excluși din dietă și care sunt funcțiile lor.

Ce sunt carbohidrații ?

Carbohidrații, numiți și carbohidrați, sunt un macronutrienți esențiali în dietă, a căror funcție principală este de a furniza organismului energie. Sunt prezente în toate alimentele care conțin amidon și zaharuri și pot fi simple sau complexe în funcție de structura lor chimică.

Sistemul digestiv transformă acest nutrient în glucoză (zahăr din sânge). Apoi, circulă în sânge și participă, prin acțiunea celulelor, la funcționarea optimă a organelor vitale.

Principalele caracteristici ale glucidelor

Sunt compuse din carbon, oxigen și hidrogen
Sunt determinante pentru viața moleculelor organice
Conține fibre dietetice
Stocați energia
Se găsește în principal în alimente vegetale

Clasificarea glucidelor

Glucidele sunt clasificate în funcție de structura lor chimică și de tipul de absorbție pe care îl au în organism. Efectul principal al tuturor soiurilor este de a furniza energie corpului. Cu toate acestea, unele sunt mai recomandate în dietă, deoarece nu afectează digestia și nu cresc glicemia.

Carbohidrați simpli

Acest grup include monozaharide și dizaharide. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de carbohidrați cu absorbție rapidă și se caracterizează prin indicele lor glicemic ridicat. Câteva exemple sunt: fructoză, glucoză, maltoză și lactoză.

Glucide complete

Acestea au un indice glicemic scăzut și sunt recomandate pentru aportul ridicat de fibre dietetice. Acestea sunt formate prin unirea mai multor molecule de monozaharide, care obligă organismul să lucreze mai mult pentru a le descompune și a produce energie. Sunt cunoscuți și sub denumirea de carbohidrați cu asimilare lentă.